“食安AI博士”參加進博會服務保障 為大型展會食品安全保障提供“上海經驗”

中國食品安全網訊（趙永恒 記者黃官國）第八屆中國國際進口博覽會食品安全保障迎來“智慧升級”，上海市場監(jiān)管部門自主研發(fā)的“食安AI博士”智能體成功嵌入市場監(jiān)管綜合指揮平臺，首次為進博會服務保障工作提供全流程智能化支持。

“食安AI博士”是以專業(yè)知識和歷史數(shù)據(jù)等為“語料”，運用人工智能技術初步建成的市場監(jiān)管食品安全垂類大模型，可以同時在手機、電腦和機器人端跨平臺同步，實現(xiàn)智能預判風險、評估風險和提出風控措施，從而使監(jiān)管工作更加精準高效，同時也為企業(yè)提供貼心作業(yè)指導書。

“食安AI博士”

五大核心能力護航，“食安AI博士”打造食安保障“智慧引擎”方案智能制定，一鍵破解供餐保障“多、廣、雜”難題。針對進博會供餐企業(yè)多、供餐點位星布、用餐人群龐大等特點，“食安AI博士”改變傳統(tǒng)方案編制中“查數(shù)據(jù)、堆案例”的重復勞動模式。監(jiān)管人員只需提出需求，“食安AI博士”系統(tǒng)便會自動調取企業(yè)歷年保障數(shù)據(jù)與知識庫，深度分析后構建供餐單位全方位畫像，精準識別潛在隱患，并智能解析監(jiān)管保障人員的能力和信息，自動推薦最適配的人員組合方案。

食譜智能審查，個性化精準識別風險。進博會供餐品種豐富，形式多樣，如工作人員集體用餐盒飯供應量大，餐飲品種繁多?！笆嘲睞I博士”能從食材原料、加工工藝等方面自動分析和甄別，判定菜品的高、低風險，列出風險點原因及監(jiān)管要點，并提出改進建議及相關案例提醒。例如，某企業(yè)計劃供應涼菜帶魚，系統(tǒng)自動提示“需確保食品中心溫度達到70℃以上，對涼菜間加工環(huán)節(jié)（手部、餐具用具）定期開展清潔度（ATP）快速檢測”等風控建議，并附類似案例供企業(yè)參考，助力企業(yè)提前防范風險。

風險智能評估，生成“體檢報告”，實現(xiàn)風險早預判。系統(tǒng)通過深度分析供餐企業(yè)歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)場評估檢查情況，生成涵蓋許可資質、管理體系、食品安全現(xiàn)狀、供應能力、食品安全歷史狀況、食譜審查、食品及環(huán)節(jié)抽檢評估七大維度的風險評估報告。在今年的進博會評估檢查中，某家企業(yè)連續(xù)多年參與進博會供餐，系統(tǒng)在智能評估時能夠自動調取其歷史供餐中發(fā)現(xiàn)的問題隱患并及時提醒，實現(xiàn)從“事后處理”到“事前預防”轉變。

數(shù)據(jù)智能歸集，提升保障連貫性。重大活動保障活動的數(shù)據(jù)、資料可自動歸集進入知識庫體系，形成知識閉環(huán)。系統(tǒng)對當前任務自動進行數(shù)據(jù)和資料匯總形成總結報告，將保障工作經驗總結納入知識庫，提升后續(xù)保障工作的連貫性與規(guī)范性，讓每一次保障經驗轉化為下一次優(yōu)化的數(shù)據(jù)基礎。

數(shù)據(jù)智能查詢，實現(xiàn)監(jiān)管決策“秒響應”。系統(tǒng)支持多維度智能問答，監(jiān)管人員可通過自然語言快速查詢法律法規(guī)、既往案例、企業(yè)檔案及風險預警信息，實現(xiàn)“一問即知”。進博會供餐因為用餐量大，往往是多家供餐單位供應，監(jiān)管人員可以快速查詢了解多家單位的供餐歷史信息、保障人員工作情況和大型活動集體供餐的食品安全管理要求等信息，便于橫向對比、優(yōu)化決策，使得保障工作更加科學高效。這種“對話即服務”模式，大幅提升決策效率，真正實現(xiàn)監(jiān)管前置、科學高效。

從“事后處理”轉向“事前預防”，監(jiān)管少跑腿企業(yè)少試錯。“食安AI博士”的應用讓監(jiān)管人員與供餐企業(yè)雙雙受益。就監(jiān)管人員而言，今年進博會，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊承擔的食品安全保障任務涉及供餐單位45家，工作點位56個，以往需要數(shù)天多人完成的方案制定，現(xiàn)在“食安AI博士”自動生成方案、報告，減少重復勞動，工作效率提升30%以上?；跀?shù)據(jù)分析的風險預警，推動監(jiān)管從“事后處理”轉向“事前預防”，現(xiàn)場監(jiān)管人員直言，“現(xiàn)在只需對系統(tǒng)推薦方案微調，省心又精準。系統(tǒng)提示的環(huán)節(jié)風險、食譜審查要點、監(jiān)督保障重點等內容對即將開展的保障工作有著指導意義”。就供餐企業(yè)而言，可免費獲得定制化“提升指南”。幫助企業(yè)智能梳理總結歷史供餐經驗，提供科學專業(yè)的食品安全指導。某供餐企業(yè)負責人表示，“‘食安AI博士’像在線專家指導，評估報告詳細列明問題原因與改進方法，根據(jù)報告整改一次就能到位。餐飲行業(yè)流動性大，之前存在過的小問題，換人之后可能就會疏忽大意，有了這個報告就可以提前消除食品安全管理漏洞”。同時，企業(yè)通過每次保障積累經驗，食品安全管理水平持續(xù)升級，形成良性發(fā)展循環(huán)，在之后的日常經營中更加系統(tǒng)化、規(guī)范化管理，有效降本增效。

  為大型展會保障提供可復制樣本?！笆嘲睞I博士”智能體軟件V1.0已獲得國家版權局頒發(fā)的《計算機軟件著作權登記證書》，標志著市市場監(jiān)管局在食品安全領域垂類大模型應用實現(xiàn)突破。此次“食安AI博士”嵌入進博會保障體系，不僅筑牢本屆展會食品安全防線，更開創(chuàng)大型展會智能監(jiān)管新范式。通過“AI+監(jiān)管”的模式創(chuàng)新，實現(xiàn)風險預判、精準服務、數(shù)據(jù)沉淀全鏈條升級，打破傳統(tǒng)保障“信息分散、效率偏低”痛點。這一經驗不僅適用于進博會，更可復制推廣至其他大型活動，為大型展會食品安全保障提供“上海經驗”，助力智慧監(jiān)管在更多場景落地。