中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者 黃官國(guó)）為進(jìn)一步提高上海市浦東新區(qū)集體用餐配送單位食品安全管理水平，構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治體系，浦東新區(qū)集體供餐配送單位培訓(xùn)會(huì)日前舉行。在疫情特殊時(shí)期，培訓(xùn)會(huì)以主會(huì)場(chǎng)和10個(gè)分會(huì)場(chǎng)、線上線下相結(jié)合形式舉辦。上海市浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品監(jiān)管處、執(zhí)法支隊(duì)三中隊(duì)、屬地市場(chǎng)監(jiān)管所、食藥協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人，第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)、浦東新區(qū)集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人參加。

浦東市場(chǎng)監(jiān)管局、食藥協(xié)會(huì)、第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)合作開(kāi)展集體用餐配送單位食品安全評(píng)估工作，提高浦東新區(qū)集體用餐配送單位食品安全管理水平，防控高風(fēng)險(xiǎn)餐飲領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)，逐步構(gòu)建主體自律、政府監(jiān)管、行業(yè)自治、社會(huì)監(jiān)督“四位一體”的食品安全管理格局。

食藥協(xié)會(huì)夏小草會(huì)長(zhǎng)主持培訓(xùn)會(huì)并表示，食藥協(xié)會(huì)將充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的自治作用，服務(wù)企業(yè)，做好互查工作，讓互查工作常態(tài)化，以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題為出發(fā)點(diǎn)，提高轄區(qū)集體用餐配送單位食品安全綜合管理水平。

浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管處孫巍處長(zhǎng)部署工作并強(qiáng)調(diào)，集體用餐配送單位第三方評(píng)估工作以HACCP原理為基礎(chǔ)，評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)為《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、DB31/ 2023《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 集體用餐配送膳食》、DB31/2015《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)食品安全管理指導(dǎo)原則》（餐飲服務(wù)單位ABC規(guī)范化管理）等。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，以集體用餐配送企業(yè)專業(yè)委員會(huì)為載體，促進(jìn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。由食藥協(xié)會(huì)組織全區(qū)集體用餐配送單位定期開(kāi)展互查。根據(jù)地域分片區(qū)，由片區(qū)內(nèi)企業(yè)食品安全管理人員聯(lián)合組成檢查組，每月開(kāi)展一次片區(qū)內(nèi)企業(yè)互查，屬地市場(chǎng)監(jiān)管所酌情派員參加。每月互查后，協(xié)會(huì)組織召開(kāi)企業(yè)負(fù)責(zé)人會(huì)議，通報(bào)檢查情況并制作檢查情況專報(bào)，通報(bào)屬地市場(chǎng)監(jiān)管所、被檢查企業(yè)，抄送食品監(jiān)管處。

培訓(xùn)講師對(duì)2020年度集體用餐配送單位食品安全第三方評(píng)估工作就評(píng)估目標(biāo)、評(píng)估依據(jù)、評(píng)估程序、評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)、集體用餐配送單位食品安全重點(diǎn)要求做講解分析。