上海浦東新區(qū)市場局線上線下開展集體供餐配送單位培訓

中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者 黃官國）為進一步提高上海市浦東新區(qū)集體用餐配送單位食品安全管理水平，構建餐飲服務食品安全社會共治體系，浦東新區(qū)集體供餐配送單位培訓會日前舉行。在疫情特殊時期，培訓會以主會場和10個分會場、線上線下相結合形式舉辦。上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局食品監(jiān)管處、執(zhí)法支隊三中隊、屬地市場監(jiān)管所、食藥協(xié)會相關負責人，第三方評估機構、浦東新區(qū)集體用餐配送單位負責人參加。

浦東市場監(jiān)管局、食藥協(xié)會、第三方專業(yè)機構合作開展集體用餐配送單位食品安全評估工作，提高浦東新區(qū)集體用餐配送單位食品安全管理水平，防控高風險餐飲領域食品安全風險，逐步構建主體自律、政府監(jiān)管、行業(yè)自治、社會監(jiān)督“四位一體”的食品安全管理格局。

食藥協(xié)會夏小草會長主持培訓會并表示，食藥協(xié)會將充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的自治作用，服務企業(yè)，做好互查工作，讓互查工作常態(tài)化，以發(fā)現(xiàn)問題解決問題為出發(fā)點，提高轄區(qū)集體用餐配送單位食品安全綜合管理水平。

浦東新區(qū)市場監(jiān)管局食品監(jiān)管處孫巍處長部署工作并強調(diào)，集體用餐配送單位第三方評估工作以HACCP原理為基礎，評估標準為《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、DB31/ 2023《食品安全地方標準 集體用餐配送膳食》、DB31/2015《食品安全地方標準 餐飲服務食品安全管理指導原則》（餐飲服務單位ABC規(guī)范化管理）等。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，以集體用餐配送企業(yè)專業(yè)委員會為載體，促進企業(yè)落實主體責任。由食藥協(xié)會組織全區(qū)集體用餐配送單位定期開展互查。根據(jù)地域分片區(qū)，由片區(qū)內(nèi)企業(yè)食品安全管理人員聯(lián)合組成檢查組，每月開展一次片區(qū)內(nèi)企業(yè)互查，屬地市場監(jiān)管所酌情派員參加。每月互查后，協(xié)會組織召開企業(yè)負責人會議，通報檢查情況并制作檢查情況專報，通報屬地市場監(jiān)管所、被檢查企業(yè)，抄送食品監(jiān)管處。

培訓講師對2020年度集體用餐配送單位食品安全第三方評估工作就評估目標、評估依據(jù)、評估程序、評估標準、集體用餐配送單位食品安全重點要求做講解分析。