2020年的最后一周，浦東華高農(nóng)貿(mào)市場完成全部升級改造，這家十余年歷史的老菜場里最后一個(gè)、也是最大的“檔口”--盒馬mini正式開始營業(yè)。

從源華路與金京路路口走進(jìn)菜場，一邊是種類豐富的傳統(tǒng)菜攤，散稱散賣，煙火氣十足，一邊是讓街口大變樣的齊整貨架，酒水飲料、海鮮水產(chǎn)一應(yīng)俱足。為什么要在傳統(tǒng)菜場里引進(jìn)盒馬？不擔(dān)心新零售沖擊傳統(tǒng)買菜生意嗎？華高菜市場項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人吳建美認(rèn)為，引進(jìn)新零售就是要做菜市場的“增量”。

“傳統(tǒng)菜場和盒馬mini的客戶群體不一樣?！痹趨墙揽磥?，兩者在品類、服務(wù)、價(jià)格上都存在差異?！拔覀冊陧?xiàng)目改造初期就有這樣的設(shè)想，也和盒馬方面做了很多針對性的溝通，比如居民常用的調(diào)料，傳統(tǒng)攤販只能提供一些常用的品類，不是他們的長項(xiàng)，不如以盒馬的開放貨架供應(yīng)的形式為主。而有些水產(chǎn)、肉禽，盒馬會(huì)調(diào)整供貨，主打大海鮮、可生食雞蛋等有特色的商品，菜場可以做好薄利多銷的商品銷售?！?/p>

如何做增量，華高菜場盒馬mini店的店長孫敏從開業(yè)第一天就在仔細(xì)觀察總結(jié)。為迎接開業(yè)，門店進(jìn)了15只1.5公斤-2公斤的帝王蟹作為促銷爆款商品，雖然促銷價(jià)799元比日常盒馬門店售價(jià)便宜了200元，但12月25日開業(yè)當(dāng)天，一只帝王蟹都沒賣出去。但此后兩三天，門店賣出了3只、5只帝王蟹……顧客多數(shù)為年輕人，也有一對50歲左右的夫婦專門挑撿了一只回家嘗鮮。孫敏覺得，華高菜場周圍的消費(fèi)需求還有很大的潛力可以挖掘。

開業(yè)以來，盒馬為華高菜場帶來的增量效果已超出吳建美預(yù)期：“菜場保安告訴我，他在這里工作十余年，頭一回見到有那么多年輕人涌進(jìn)來。原先，菜場只有一撥早市生意，中午、下午經(jīng)營慘淡。但現(xiàn)在，每天下午五六點(diǎn)都有一撥晚高峰，年輕人下班后就來盒馬逛逛，整個(gè)市場的營業(yè)時(shí)段延伸了，直到晚上10點(diǎn)都有生意?！?/p>

新零售時(shí)代，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣都經(jīng)歷了翻天覆地的變化。傳統(tǒng)菜場、市場在居民日常生活中應(yīng)該何去何從，不僅是經(jīng)營方關(guān)心的問題，更是事關(guān)百姓民生的實(shí)事。改造升級后的華高菜場，包容了新零售的進(jìn)入，做出了更大的增量，也將在紛紛擾擾的競爭困局中，看到攜手沖出迷障的希望。（李子晨）