中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?盡管疫情可能增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但在嚴(yán)格管控下，上海的食品安全總體狀況得到了市民的充分認(rèn)可。

上海市食藥安辦、上海市市場(chǎng)監(jiān)管局1月25日發(fā)布的《2020年上海市食品安全狀況報(bào)告（白皮書）》顯示，2020年，上海市民對(duì)食品安全滿意度得分為86.5分，這是上海市民食品安全滿意度調(diào)查開展至今，評(píng)價(jià)最高的一年。

評(píng)價(jià)性抽檢合格率近15年來最高

過去一年，上海市民對(duì)食品安全狀況的認(rèn)可，有多項(xiàng)成績(jī)?cè)谥巍?/p>

2020年，上海共報(bào)告發(fā)生集體性食物中毒3起，中毒人數(shù)62人（無死亡），集體性食物中毒報(bào)告發(fā)生率為0.26例/10萬人口，未發(fā)生重大食品安全事故，是2006年以來集體性食物中毒報(bào)告發(fā)生率第二低的一年，僅高于2018年（0.18例/10萬人口）。

集體性食物中毒發(fā)生率的持續(xù)低走，一部分得益于上海對(duì)于食品安全最嚴(yán)格的監(jiān)管。

2020年，上海共監(jiān)督抽檢各類食品樣品146842件，合格率為99.1%，同比上升0.6個(gè)百分點(diǎn)；快速檢測(cè)206.24萬項(xiàng)次，同比增加48.6%，快速檢測(cè)篩檢陽性率為0.29%，同比降低0.21個(gè)百分點(diǎn)。

上海2020年還抽檢了34大類14501件食品，評(píng)價(jià)性抽檢總體合格率為99.4%，同比上升1.3個(gè)百分點(diǎn)，為近15年來的最高水平。

“重拳”治理食品安全問題，上海2020年共查處食品安全違法案件6944起，罰沒款金額8544.18萬元。上海公安部門偵破危害食品安全犯罪案件118起，抓獲犯罪嫌疑人491人。

食用農(nóng)產(chǎn)品總消費(fèi)量八成靠“外援”

食品安全總體狀況繼續(xù)保持有序、可控、穩(wěn)中向好態(tài)勢(shì)的同時(shí)，白皮書并沒有回避一些值得重視的現(xiàn)象和隱患。

白皮書指出，近年來，上海食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的對(duì)外依賴程度在加劇。

2020年，全市食用農(nóng)產(chǎn)品總消費(fèi)量在2600萬噸左右，其中80%要靠外省市供應(yīng)才能滿足，該比例比2015年高出了10個(gè)百分點(diǎn)。

近年來呈現(xiàn)縮減態(tài)勢(shì)的地產(chǎn)主要食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)量，進(jìn)一步加劇了上海食品供給對(duì)外依賴的程度。

2020年，上海地產(chǎn)蔬菜244.3萬噸，產(chǎn)量比2016年減少了15.87%；地產(chǎn)水產(chǎn)品5.6萬噸，產(chǎn)量比2016年減少了46.67%；31萬頭的生豬產(chǎn)量，則為近10年最低谷，比產(chǎn)量為峰值的2014年銳減259.2萬頭。

同時(shí)，還有大量食品為“舶來品”。2020年，上海口岸進(jìn)口食品多達(dá)35.08萬批次、重911.2萬噸。進(jìn)口食品數(shù)量排前三的品種依次是肉類、糧食類、水果及堅(jiān)果，肉類進(jìn)口量高達(dá)861.33萬噸。

餐飲業(yè)規(guī)模為“十三五”最大

不過，上海食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的對(duì)外依賴程度加重，也有積極的作用，受到這種供應(yīng)結(jié)構(gòu)的引導(dǎo)，加之疫情的影響，上海的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)在過去一年有了迅速發(fā)展，尤其是從事食品流通業(yè)務(wù)的上海食品銷售經(jīng)營(yíng)主體，規(guī)模在近10年里增長(zhǎng)了1.93倍（以持證經(jīng)營(yíng)的食品銷售經(jīng)營(yíng)主體存量數(shù)據(jù)為依據(jù)）。

截至2020年底，上海共有310134張有效的食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營(yíng)、特殊食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等許可證。其中，主體業(yè)態(tài)為食品銷售的食品經(jīng)營(yíng)許可證多達(dá)186950張，占總量的60.28%，所占比重比2019年高出了1.5個(gè)百分點(diǎn)。

這種日益依賴“外援”、流通環(huán)節(jié)越來越多的食品消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，已使上海成為一座名副其實(shí)的食品“流通城”，來自五湖四海的各色農(nóng)產(chǎn)品、食品能夠又快又好地送進(jìn)市民的“菜籃子”。

與此同時(shí)，不懼疫情沖擊，積極轉(zhuǎn)型、專注于早餐工程、半成品、網(wǎng)絡(luò)訂餐等領(lǐng)域，上海的餐飲業(yè)在去年也有了快速發(fā)展。白皮書顯示，截至2020年底，上海共有持證餐飲服務(wù)單位120325戶，數(shù)量比2016年末的時(shí)候增加了近1倍，規(guī)模達(dá)到“十三五”期間的頂峰。