中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）自2016年創(chuàng)建工作開展以來，上海市浦東新區(qū)累計(jì)創(chuàng)建綠色餐廳700余家、綠色餐廳示范店80余家；今年目標(biāo)創(chuàng)建50家綠色餐廳，進(jìn)一步提升浦東餐飲企業(yè)管理水平，推動(dòng)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

2023年，上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《綠色餐廳管理規(guī)范》（DB31/1398-2023）正式實(shí)施，進(jìn)一步明確“綠色餐廳”創(chuàng)建工作以食品安全、低碳環(huán)保、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)為三大主要重點(diǎn)內(nèi)容和理念。當(dāng)年，浦東授頒21家“綠色餐廳示范店”和45家“綠色餐廳”。綠色餐廳的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、管理模式和技術(shù)手段，為餐飲企業(yè)帶來社會(huì)責(zé)任和經(jīng)營(yíng)效益的雙重收益。

醉東九六廣場(chǎng)店去年獲頒“綠色餐廳”，回顧創(chuàng)建過程，店長(zhǎng)感受門店管理里里外外得到提升，同伴們的精氣神也煥然一新，明顯增長(zhǎng)的客流就是這場(chǎng)“集訓(xùn)”的最好見證。“按照綠色餐廳管理規(guī)范，門店針對(duì)油脂分離、干濕分類、油煙檢測(cè)、噪聲排放等方面升級(jí)，節(jié)約了不少成本，‘綠色餐廳’的認(rèn)證還加深了顧客對(duì)門店‘安心放心’的印象分，回頭客越來越多。”店長(zhǎng)許永奎說，門店有計(jì)劃創(chuàng)建“綠色餐廳示范店”，以更高標(biāo)準(zhǔn)為長(zhǎng)期發(fā)展筑牢基石。

金橋國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)是很多浦東居民“家門口”的休閑好去處，目前餐飲占比34%，多家餐飲商戶成功掛牌“綠色餐廳”。今年，商場(chǎng)不僅將鼓勵(lì)更多餐飲商戶參與綠色餐廳創(chuàng)建活動(dòng)，還將力爭(zhēng)創(chuàng)建“綠色餐飲示范商圈”?！白鳛樯鐓^(qū)商業(yè)，我們的消費(fèi)者很多是周邊社區(qū)居民。創(chuàng)建綠色餐廳將推動(dòng)商圈內(nèi)餐飲企業(yè)形成綠色發(fā)展良好氛圍，共同打造綠色、健康、和諧的商業(yè)環(huán)境，對(duì)提升商圈整體形象、促進(jìn)商圈可持續(xù)發(fā)展具有積極意義。”金橋國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)總經(jīng)理呂知明說。

日前舉行的2024年浦東新區(qū)創(chuàng)建“綠色餐廳”動(dòng)員推進(jìn)會(huì)，區(qū)商務(wù)委員會(huì)、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局分別從食品安全、低碳環(huán)保、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、安全生產(chǎn)等方面對(duì)綠色餐廳創(chuàng)建提出工作要求。區(qū)商業(yè)聯(lián)合會(huì)介紹2024年浦東新區(qū)創(chuàng)建綠色餐廳工作計(jì)劃和浦東新區(qū)綠色示范店復(fù)查抽查標(biāo)準(zhǔn)要求，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)詳細(xì)解讀上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《綠色餐廳管理規(guī)范》并開展綠色餐廳“六T”實(shí)務(wù)培訓(xùn)，區(qū)消防救援支隊(duì)圍繞燃?xì)獍踩⒉蛷d消防安全作專項(xiàng)培訓(xùn)。

以“綠色餐廳”創(chuàng)建為契機(jī)，浦東新區(qū)將持續(xù)支持餐飲企業(yè)綠色發(fā)展，結(jié)合商旅文體展聯(lián)動(dòng)提升餐飲品質(zhì)及食品安全，為消費(fèi)者創(chuàng)造更優(yōu)質(zhì)、更安全的餐飲體驗(yàn)。