上海虹口區(qū)市場監(jiān)管局開展重大活動食品安全保障實戰(zhàn)實訓

中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）隨著舉辦國際國內(nèi)重大活動逐漸增多，對市場監(jiān)管服務(wù)保障工作提出了更高要求。相較于常規(guī)食品監(jiān)管，重大活動往往規(guī)格高、規(guī)模大、供餐用餐集中、安全標準嚴格，活動期間的食品安全也直接關(guān)系活動的順利舉辦和地區(qū)形象。為深入推進職工技能競賽工作，進一步強化執(zhí)法干部食品安全保障能力，持續(xù)落實好各項活動保障任務(wù)，上海市虹口區(qū)市場監(jiān)督管理局及執(zhí)法大隊近期深入開展重大活動食品安全保障專項培訓工作，各市場監(jiān)管所相關(guān)食品監(jiān)管干部及執(zhí)法大隊全體人員參加理論知識培訓和測試，執(zhí)法大隊針對保障中的食品原料快檢環(huán)節(jié)，開展保障快速檢測實戰(zhàn)演練。

在理論學習環(huán)節(jié)，圍繞“貼近實際、專業(yè)務(wù)實”原則，明確重大活動保障的分級分類標準，細致講解重大活動前期籌備、進駐現(xiàn)場、總結(jié)評估等各階段的監(jiān)督檢查重點，詳細教學各項快速檢測技術(shù)的操作方式。結(jié)合實踐經(jīng)驗，從食品原料、粗加工及切配、烹飪加工、鮮榨果汁、即食果蔬、從業(yè)人員健康衛(wèi)生等多個維度展開剖析，強調(diào)保障人員需嚴格把控好每個環(huán)節(jié)，與主辦方、供餐單位高效溝通協(xié)調(diào)。理論學習后，全體參訓人員進入筆試測試環(huán)節(jié)，鞏固培訓成果，杜絕食品安全隱患，全力守護重大活動期間“舌尖上的安全”。

理論培訓

實操演練以“實戰(zhàn)”為導向，執(zhí)法大隊全員參與，聚焦保障任務(wù)中檢測頻率高、操作難度大的項目，對瘦肉精、亞硝酸鹽、陰離子合成洗滌劑、氰化物檢測等關(guān)鍵項目，運用食品安全快速檢測試劑儀器，開展現(xiàn)場操作考試。保障人員嚴格按照操作規(guī)范流程，每人依次對餐具飲具、食品樣品進行采樣，經(jīng)過檢測試劑和儀器分析，比對限額數(shù)值標準，精準篩查風險結(jié)果，通過模擬實戰(zhàn)環(huán)境增強培訓實效。

實操演練

本次專項培訓圍繞“以實訓強實戰(zhàn)，以實戰(zhàn)促實訓”理念，通過理論教學和模擬演練，全面提升執(zhí)法干部重大活動食品安全保障業(yè)務(wù)能力，貼近實務(wù)、注重時效，起到良好培訓效果。下一步，虹口區(qū)市場監(jiān)管局及執(zhí)法大隊將繼續(xù)強化隊伍“練兵”，以打造一支專業(yè)化、規(guī)范化、精細化的保障隊伍為目標，歷練培育一批服務(wù)保障能手，為各類重大活動食品安全工作保駕護航。