中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）餐飲企業(yè)履行主體責(zé)任還有哪些薄弱環(huán)節(jié)？餐飲企業(yè)“四種人”在食品安全管理的專業(yè)素養(yǎng)還有哪些短板？對(duì)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的理解還有哪些模糊、偏差？在制度執(zhí)行、管理力度上還有哪些有待改進(jìn)之處？

為更好了解餐飲企業(yè)的專業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀，督促其努力學(xué)習(xí)餐飲運(yùn)營(yíng)安全管理應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)，11月1日至20日，上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局響應(yīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局要求，開(kāi)展“十萬(wàn)餐企食品安全知識(shí)大測(cè)試”活動(dòng)。

靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將此次活動(dòng)作為整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng)和《食品安全法》實(shí)施十周年紀(jì)念活動(dòng)的重要內(nèi)容，以此為契機(jī)，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，進(jìn)一步提升全社會(huì)對(duì)食品安全工作重要性認(rèn)識(shí)?；顒?dòng)期間共抽查餐飲企業(yè)相關(guān)人員409人，其中從業(yè)人員191人，管理人員143人，企業(yè)負(fù)責(zé)人55人，抽查人數(shù)達(dá)到全區(qū)餐飲單位人數(shù)的6%。

本次測(cè)試活動(dòng)題庫(kù)總量共220道，以國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考題庫(kù)》200道題為主，外加20道新增題目。餐飲企業(yè)掃取活動(dòng)二維碼后開(kāi)始答題，系統(tǒng)從題庫(kù)中隨機(jī)抽取50道題組卷測(cè)試。針對(duì)得分低于90分的餐飲從業(yè)者，靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一組織培訓(xùn)，確保食品安全知識(shí)水平有效提高。

參與測(cè)試的企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，非常支持監(jiān)管部門開(kāi)展此類測(cè)試活動(dòng)，能夠更加便捷了解監(jiān)管要求及國(guó)家法律法規(guī)的變化，有效幫助企業(yè)進(jìn)一步提升食品安全管理水平，進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任。

以此次活動(dòng)為契機(jī)，靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大普法、執(zhí)法宣傳，有針對(duì)性開(kāi)展監(jiān)管工作，維護(hù)人民群眾食品安全。

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