本報(bào)訊 （趙永恒 記者黃官國） 近期，上海市青浦區(qū)市場監(jiān)管局趙巷市場監(jiān)管所聯(lián)合鎮(zhèn)食安辦，引入第三方管理機(jī)構(gòu)，對本鎮(zhèn)區(qū)域內(nèi)的30家小餐飲備案經(jīng)營戶進(jìn)行食品經(jīng)營安全巡查評(píng)估。

加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)。年初，由鎮(zhèn)政府招標(biāo)，確定食品安全培訓(xùn)及巡查第三方培訓(xùn)單位。先后組織鎮(zhèn)網(wǎng)格食品安全負(fù)責(zé)人、聯(lián)絡(luò)員、志愿者、從業(yè)人員、管理員專題培訓(xùn)，提高了村（居）網(wǎng)格信息員、負(fù)責(zé)人“知監(jiān)管流程，能發(fā)現(xiàn)問題、能宣傳發(fā)動(dòng)、能解決問題、能贏得信任”的工作能力，強(qiáng)化了食品從業(yè)人員食品安全主體意識(shí)。

加強(qiáng)集中巡查指導(dǎo)。理出小餐飲經(jīng)營單位清單，明確巡查指導(dǎo)內(nèi)容，包括信息公示、設(shè)置布局、清洗消毒等11個(gè)方面。先由監(jiān)管干部帶領(lǐng)食安辦工作人員、第三方進(jìn)行現(xiàn)場檢查并指導(dǎo)?，F(xiàn)場評(píng)估后，根據(jù)受評(píng)估經(jīng)營戶的各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)源風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)，分析、匯總形成包括風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)描述、風(fēng)險(xiǎn)分析、防控措施意見及對策等內(nèi)容的《風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》。

加強(qiáng)事后重點(diǎn)監(jiān)管。根據(jù)前期檢查結(jié)果，將小餐飲備案經(jīng)營戶分成A、B、C三類。對于A類經(jīng)營戶，進(jìn)行日常督促，鞏固完善，樹立區(qū)域典范；對于B類經(jīng)營戶，加強(qiáng)培訓(xùn)，查缺補(bǔ)漏，強(qiáng)化過程控制，幫助經(jīng)營戶建立并保持有效食品安全管理機(jī)制；對于C類經(jīng)營戶，重點(diǎn)管理，監(jiān)督整改，提高檢查力度，對后續(xù)未落實(shí)整改要求的經(jīng)營戶，先后將10戶經(jīng)營戶退出市場。通過建立完善小餐飲長效監(jiān)管機(jī)制，防控小餐飲備案經(jīng)營戶食品安全風(fēng)險(xiǎn)。