????中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）緊抓食品安全自治共治，確保轄區(qū)食品安全。上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局南京西路市場(chǎng)監(jiān)督管理所抓出良好氛圍彰顯顯著效果。

????南京西路街道轄區(qū)內(nèi)有大型商場(chǎng)嘉里中心、湟普食匯；也有后街經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)的大沽路、銅仁路。在多元化商業(yè)背景下，南京西路市場(chǎng)所改變以往食品安全監(jiān)管的“單打獨(dú)斗”，推行健全的食品安全自治共治模式并使監(jiān)管取得實(shí)效、面貌煥然一新。

????在自治共治推進(jìn)之前，轄區(qū)部分商家食品安全意識(shí)缺失，廚房地面潮濕、儲(chǔ)藏間雜亂無序、冰箱生熟混放等現(xiàn)象普遍。為改變這種狀況，及時(shí)調(diào)整監(jiān)管策略，從建立食品安全管理制度、發(fā)起食品安全責(zé)任倡議書、簽訂食品安全責(zé)任書、成立食品安全管理小組、建立微信管理群五方面著手開展自治共治相關(guān)工作。同時(shí)，各商業(yè)綜合體成立自治小組，嘗試自行監(jiān)督與管理。

????由商業(yè)綜合體負(fù)責(zé)人擔(dān)任總督導(dǎo)，下設(shè)副督導(dǎo)輔助工作。同時(shí)在各餐飲戶中選出自治管理組長，下設(shè)副組長1名、班長2名。自治小組每天早上開市前召開晨會(huì)，通報(bào)發(fā)生的食品安全問題，每天一讀食品安全知識(shí)，讓從業(yè)人員時(shí)刻牢記并加強(qiáng)食品安全。

????作為著名“吳江路小吃街”規(guī)劃改造后的新型商業(yè)綜合體，湟普食匯目前共有餐飲商戶39家，吸引眾多周邊白領(lǐng)和人流就餐消費(fèi)。為讓食客吃得放心，監(jiān)管人員從提高從業(yè)人員素質(zhì)、食品索票索證收貨檢貨、食品加工操作流程、改善后廚環(huán)境衛(wèi)生、臺(tái)賬登記等方面下硬功夫，規(guī)范操作，確保食品安全。嚴(yán)格要求粗加工在規(guī)定場(chǎng)所進(jìn)行、食品原料清洗池標(biāo)識(shí)清楚不混用、冰箱內(nèi)食品原料和半成品及成品存放無污染、食品容器用具標(biāo)識(shí)清楚不混用、熟制加工食品燒熟煮透、嚴(yán)格使用消毒后的餐具容器盛放成品并配備洗碗機(jī)等有效餐飲具、清洗消毒程序和消毒時(shí)間及溫度符合要求、確保每一件食材登記，實(shí)施明廚亮灶，采用電子顯示屏、透明玻璃墻等方式，向消費(fèi)者公開食品加工烹飪過程，實(shí)現(xiàn)視頻信息及其他食品安全信息與監(jiān)管部門聯(lián)通，供監(jiān)管部門遠(yuǎn)程監(jiān)管，食品區(qū)地面清潔干凈、無衛(wèi)生死角，垃圾桶符合衛(wèi)生要求，防蠅、滅鼠實(shí)施有效，餐廳通風(fēng)換氣良好，設(shè)施定期清洗消毒，餐廳內(nèi)提供洗手設(shè)施、全面禁煙，垃圾分類、餐廚廢棄油脂規(guī)范回收。加強(qiáng)培訓(xùn)，提高素質(zhì)，定期組織食品從業(yè)人員開展培訓(xùn)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)食品安全知識(shí)，提高食品安全管理水平。

????經(jīng)過一系列規(guī)范管理，湟普食匯在自治共治推行后，食品安全狀況得到明顯改善進(jìn)步巨大。

????同時(shí)，其他商業(yè)綜合體的自治小組也不遺余力，現(xiàn)在轄區(qū)內(nèi)的食品安全環(huán)境明顯得到改善，大沽路，環(huán)境面貌煥然一新。嘉里中心的美食夜市，美味又安全。

????整潔的后廚讓人心情愉悅，“笑臉”商戶越來越多，并且已經(jīng)全面消滅“哭臉”。

????下一步，南京西路市場(chǎng)所將繼續(xù)堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”工作標(biāo)準(zhǔn)，全力推進(jìn)食品安全自治共治工作，攜手各商業(yè)綜合體和下屬自治小組，守護(hù)廣大群眾舌尖上的安全。

靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局南京西路市場(chǎng)監(jiān)管所加強(qiáng)監(jiān)管全力推進(jìn)食品安全自治共治工作