“白米飯的血糖生成指數（GI）能夠達到80以上，屬于高生糖食物，而優(yōu)糖稻僅為48.53，不到普通白米飯的60%……”為增強社會公眾對優(yōu)質科研成果的認知和了解，讓現代農業(yè)科技創(chuàng)新成果更好地造福健康美好生活，6月24日，這個由上海市農業(yè)科學院作物育種栽培研究所特種稻課題組專家選育、對糖尿病人“友好”的“優(yōu)糖米”在上?？茖W會堂實現科研成果轉化。

據介紹，“優(yōu)糖稻”是市農科院特種稻研究團隊在上海市農業(yè)農村委、上海市科委等部門的關心支持下，經20余年攻關研究取得的原創(chuàng)性成果。團隊長期致力于調節(jié)餐后血糖的高抗性淀粉水稻新品種選育及產業(yè)化開發(fā)，利用化學試劑誘變，同時利用傳統(tǒng)育種技術結合花藥培養(yǎng)技術培育研發(fā)了國內首個高抗性淀粉粳稻品系“降糖稻1號”。近年來，該研究團隊又以“降糖稻1號”為供體，利用分子育種技術結合傳統(tǒng)育種技術，成功選育了兼具功能性和高產、優(yōu)質的“高抗性淀粉”水稻新品系“優(yōu)糖稻2號”“優(yōu)糖稻3號”，并通過上海市農作物品種審定。同時，通過全產業(yè)鏈技術研究與開發(fā)，較好解決了種源、栽培和加工等關鍵難題，促進了高抗性淀粉水稻新品種的產業(yè)化應用。2017年，“調節(jié)餐后血糖的高抗性淀粉水稻新品種選育及產業(yè)化開發(fā)”獲得了上海市科學技術發(fā)明獎二等獎。

“優(yōu)糖稻的抗性淀粉含量達到13.2%，很讓人驚訝?！睆偷┐髮W公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授厲曙光解釋，抗性淀粉不被人體小腸中的淀粉酶水解，不引起血糖應答，尤其對非胰島素依賴型病人，通過攝入高抗性淀粉含量的食物能夠抑制餐后血糖升高、緩解胰島壓力，有助控制和預防糖尿病。

為了充分發(fā)揮“優(yōu)糖稻”中抗性淀粉的作用，團隊通過反復實驗，研發(fā)了更適合高抗性淀粉大米的加工方法，即將精米洗淘后瀝干至含水量為15%—30%,焙炒至熟，然后粉碎過篩得到優(yōu)糖米粉。采用這種方法制成的米粉，抗糖淀粉含量高于一般方法蒸煮的優(yōu)糖米，且口感風味更佳。此外，團隊以“優(yōu)糖米”為主要原料，研發(fā)生產了一系列“低升糖”食品，如：將優(yōu)糖米與青稞重組而成的“麥稻米”，70%優(yōu)糖米粉混合芝麻粉、核桃粉的代餐米粉，青稞米與優(yōu)糖米混合的速成米飯等。

為加快優(yōu)質科研成果產業(yè)化進程，讓這一優(yōu)質科研成果更快走進市民餐桌、更好助力市民健康美好生活，市農科院與農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)上海新成食品有限公司建立了緊密的產研合作關系，“優(yōu)糖稻”成果以獨占許可方式成功轉讓給上海新成食品有限公司，待公司今年播種的800畝優(yōu)糖稻收獲后，將有更多原料加工成系列產品供應市場。

發(fā)布會上，上海市農業(yè)科學院、上海祝橋農業(yè)投資發(fā)展有限公司、上海新成食品有限公司共同簽署了科企合作“優(yōu)糖稻”種源種植基地合作協(xié)議，在浦東新區(qū)祝橋鎮(zhèn)建立了1000畝“優(yōu)糖稻”種源基地，計劃5年內將種植規(guī)模擴大到10萬畝，滿足市場供應。今后，還將進一步加大功能水稻新種質創(chuàng)制、新品種培育、新產品開發(fā)、新配方研制等工作。

市農科院黨委書記、院長蔡友銘表示，市農業(yè)科學院近年來適應上海農業(yè)高質量發(fā)展要求和市民高品質生活需求，大力推動農業(yè)大健康產業(yè)發(fā)展，緊緊圍繞產業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈，將創(chuàng)新資源、人才團隊布局在產業(yè)鏈關鍵點、緊要處，促進了包括優(yōu)質水稻、食用菌、西甜瓜等在內的一大批優(yōu)質農業(yè)科技成果的轉移轉化，支撐引領上海都市現代農業(yè)高質量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。（施勰赟）