從“戶外野餐”到“冬日滑雪”、從“秋天的第一杯奶茶”到“初雪的第一頓火鍋”……隨著社交網絡文化興起，“儀式感”從未像今天這樣如此頻繁地出現在民眾日常生活中，并潛移默化地改變著人們的消費觀。突如其來的新冠疫情，使人們的生活狀態(tài)也發(fā)生多重改變，原先默默無聞的野餐、露營經濟也呈現異軍突起的狀態(tài)，種種新消費現象，究竟是“形式主義”還是“現實所需”？

有格調、有氛圍等使野餐經濟火熱

風和日麗的午后時光，尋一片綠地，鋪上地墊、放上美食，這是市民吳女士經常選擇的家庭活動。不過，一向自詡為精致生活的她發(fā)現，比起有些人，自己似乎有些粗糙。

無論是公園綠地，還是濱江空間，越來越多的人已經不再滿足于一張地墊加若干美食的搭配。精美的ins風格餐布，精致的竹藝編織攬，甚至還有小型的花藝、氣球與之匹配……由此，還專門發(fā)展出了經營野餐服務的餐飲公司、跟拍公司。

儼然，一條專業(yè)化的上下游產業(yè)鏈正在鋪就。

社交網絡帶火“野餐經濟”

打開小紅書搜索“野餐”，幾萬條相關信息都跳了出來，“氛圍野餐照片應該怎么拍”則是當之無愧的熱度話題。

“YesStella”給大家分享的經驗是：趴在野餐墊上、把食物放在畫面的右下角，如此呈現出來的效果最為清新自然；“是君裳啊”則細心給出了野餐穿搭秘籍，衣服風格要穿小碎花，花束、竹籃、氣球一個都不能少，才能凸顯野餐格調……

伴隨著社交網絡的風靡，野餐經濟也迅速攻占了年輕人的心。很多人把這份“心動”化為了“行動”?！?0后”的馬小姐最近就迷上了野餐，不過馬小姐眼中的野餐，可不是僅僅為了休閑放松而已。她喜歡這種野餐感的氛圍，為此，和閨蜜還特意在網上找了一個攝影師，一個小時2000元來進行跟拍?！叭ビ皹桥恼樟魉€操作毫無個性、收費也不便宜，這樣既可以和朋友小聚，還能拍出自然美麗的照片，一舉數得。”

馬小姐告訴記者，如今上海不少綠地都免費開放，濱江沿線也有很多特色空間，對她而言，除了攝影師的跟拍費用，野餐所需要的道具都可以在網上提前備齊，性價比非常高。

“以前我發(fā)布一篇筆記也就10多個贊，前兩天把我野餐的準備清單和美照一發(fā)，一下收到了300多個贊，還多了10幾位粉絲，真的是成就感爆棚?！?/p>

不僅如此，尋摸到野餐經濟的商家們也紛紛推出打包服務，有些餐飲店家將傳統(tǒng)送餐服務包裝成野餐服務，將餐食放置在專門的竹籃中配送，甚至還推出包含風車、氣球、花束等在內的升值套餐。

事實上，轟轟烈烈的野餐經濟也有細分，年輕女性更加注重精致、高級感的野餐氛圍，還有一大群消費主力則是親子家庭。在此過程中，“小紅書”等社交網絡無疑起到了推手的作用，關于野餐的美妝、美食博主的野餐氛圍照，分享更上鏡的野餐必備物品清單、詳細解說拍照技巧，上海各大野餐地點排行榜，讓野餐瞬間有了精致生活的儀式感，成為一種流行的季節(jié)文化。

餐廳、酒店推野餐下午茶

除了去綠地或公園野餐，眼瞅野餐經濟火了，嗅到這份商機的傳統(tǒng)餐廳、酒店也不失時機地紛紛推出了“野餐下午茶”，布置了拍照打卡的場景、以及全套精致的下午茶，你不需要準備任何東西，只需要帶著朋友和一份好心情，就能來實現“野餐美照”打卡。

位于淮海中路的WS Cafe&Lounge就是一家頗受時尚男女歡迎的餐廳，最近這里推出了“野餐下午茶”。在淮海中路寸土寸金的地段，這家餐廳在其餐廳后面包下了一棟別墅，別墅前有一塊草坪。這塊小小的草坪上，被擺上了滿足2人、4人、8人等野餐桌椅，純白色的帳篷、草席質感的座椅，一下子就抓住了眾人的眼球。環(huán)境幽靜、適合拍照打卡，如果你也想要來打卡“野餐下午茶”，那則必須點2人888元、4人1776元的套餐。

在市場中，餐廳除了另外找自帶草坪的別墅場地，還有一種就是充分利用商場外的草坪，推出野餐下午茶。位于徐家匯的ITC國貿匯里的覓食小館就在5月的周末推出了“野餐日”活動，該餐廳外就是一片商場的室外草坪，到了周末店員就會布置一些場景，讓消費者可以拍照打卡。除此之外，餐廳還提供格子餐廳和野餐盒，498元的家庭套餐包含飲料、色拉、三文魚、牛柳串、兒童漢堡、水果餅干等等。

帶著“野餐”名號的餐食價格要比餐廳內就餐顯然要貴，不過對于不想為了野餐忙碌準備的人們而言，這也不失為體驗野餐最方便的一種形式。工作日前來消費的市民并不多，不過一到周末，來體驗的人絡繹不絕，野餐下午茶需要至少提前一天預約。

除了餐廳，上海五星級酒店興國賓館也針對親子型的客人，推出野餐活動。這些酒店普遍都擁有自己的大草坪，環(huán)境相對私密與安全，因此格外受到親子家庭的追捧。

記者在采訪中發(fā)現，除了主打野餐下午茶的商家，也有不少餐廳與酒店是通過不定期地推出野餐下午茶，作為一種粉絲福利來小范圍秒殺名額，既能提高消費者的忠誠度，又能增加消費者的黏性。

年輕女性“最愛”室內野餐

愿意選擇來餐廳野餐的消費者大多為年輕女性，吃的食物究竟好不好吃并不是她們關注的焦點，而她們最大的愿望就是拍出好看的照片。不少推出野餐下午茶的餐廳的員工們都練就了一番拍照技藝。

據了解，有不少女性消費者在野餐的同時，還會自己找專業(yè)攝影師來拍照，根據拍攝人數的不同，每小時的價格在1500-3000元不等，這些女性消費者甚至建議“野餐下午茶”的價格最好能包含拍照服務，這樣就能在市中心一站式實現Ins之風的網紅下午茶拍照打卡的“懶人夙愿”了。不過，價格并不親民的“野餐下午茶”消費，也讓這成了“一次性”體驗，而非重復率很高的反復消費。

野餐經濟的生命力究竟如何？這是一時興起的消費市場？還是有長期孕育發(fā)展的空間？在記者采訪過程中，不少野餐達人無不惋惜地說起了上海首家室內野餐店停業(yè)了。

“我以前都是去崇明野餐的，在朋友的分享下，我去年去打卡了位于靜安寺的La M oda，真的是體驗感太棒了！因為是室內空間，所以什么天氣都不用擔心，各種野餐帳篷、餐墊一應俱全，從此可以實現懶人野餐。”在滬上多地打卡的Niki很懷念這家店，“唯一有點遺憾的就是，室內野餐用的都是人造草皮。不過這里的消費人均僅在100元左右，屬于性價比超高的地方。”帶著上海首家室內野餐店光環(huán)的La M oda靜安店目前在大眾點評上的狀態(tài)為暫停營業(yè)，由于無法聯系到店鋪管理方，對于其歇業(yè)的原因不得而知。但從諸多采訪對象的力薦中，不難看出，這種消費形式本身是具有一定的消費人群和消費需求的。

[專家說法]

野餐一旦成為新的生活方式將會帶動行業(yè)上下游產業(yè)鏈

“任何新興的消費都會有一定的市場培育期，人們接受這種新的消費理念需要一定的時間?！比A東師范大學經濟與管理學部副教授黨寧表示，“無論中外，野餐活動很早就有，但如今的野餐經濟是消費升級以后的2.0狀態(tài)。原來我們只是在戶外草坪上鋪一塊桌布、坐在上面吃東西，那就是野餐了?，F在新興野餐消費引領的是更高級、更精致的生活狀態(tài)，一部分人能夠很快接受，但大部分人可能還需要觀望、體驗的時間?！?/p>

事實上，任何消費都會細分中高低檔來滿足不同消費者的需求。

在黨寧看來，野餐經濟也同樣如此，在上海，既有大量免費的綠地空間給市民提供零成本野餐地，也有各類網紅、酒店等提供的高消費野餐場景。無論是何種消費，一旦野餐成為人們新的生活方式，野餐經濟一定會帶動整個行業(yè)的上下游產業(yè)鏈，比如野餐墊、野餐盒、野餐食物、野餐跟拍等各種衍化發(fā)展。

需要看到的是，“野餐熱”在一定程度上產生了新的消費需求。如果相關部門適當的因勢利導，不僅能起到拉動內需、刺激消費的積極作用，還能為發(fā)展旅游經濟帶來新的機遇。(荀澄敏)