近六成精致搬磚人每周喝3杯 上海成為咖啡之都

在紛繁的都市里，在年輕的人群中，在樓下的便利店、商場的連鎖咖啡店、街角的獨(dú)立咖啡店，以及橙色軟件的購物車?yán)铮Х认M(fèi)的目的、場景和方式都在變。中國有可能成為咖啡消費(fèi)大國嗎？

近日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合有數(shù)青年觀察局發(fā)布《2021青年咖啡生活消費(fèi)趨勢(shì)洞察》，報(bào)告顯示，中國的咖啡消費(fèi)市場前景明朗。宏觀來看，國內(nèi)咖啡消費(fèi)規(guī)模逐年擴(kuò)大，近年來同比增速在30％左右，且消費(fèi)者集中于一二線城市。

其中，上海的咖啡消費(fèi)在全國一騎絕塵，是當(dāng)之無愧的“咖啡之都”；廣州和深圳是新晉“咖啡之城”。而各地對(duì)咖啡豆產(chǎn)地偏好大不同，北京、廣州最愛埃塞俄比亞，深圳獨(dú)寵巴拿馬，上海人則偏愛拿鐵和美式，并對(duì)口味和品牌知名度比較關(guān)注。

報(bào)告顯示，從具有咖啡消費(fèi)行為的人來看，超六成消費(fèi)者每周會(huì)飲用3杯及以上咖啡。從人均咖啡消費(fèi)量來看，北上廣深這樣的一線大都市已經(jīng)和日本、美國等成熟咖啡市場旗鼓相當(dāng)。

在過去，速溶咖啡因價(jià)格低廉、沖泡簡單而占據(jù)咖啡消費(fèi)市場的半壁江山。報(bào)告還顯示，新消費(fèi)需求升級(jí)下，速溶咖啡開始被品質(zhì)咖啡所取代，其中品質(zhì)快咖啡的增速尤其明顯。

膠囊咖啡、掛耳咖啡、凍干咖啡、咖啡原液…… 品質(zhì)快咖啡的形態(tài)層出不迭。其中方便快捷的咖啡液最受消費(fèi)者歡迎。咖啡液在線上品質(zhì)快咖啡中的市場份額占比最高，同時(shí)，凍干咖啡和膠囊咖啡保持著較高增速，成為新晉潮流。

從消費(fèi)人群畫像來看，在主流的咖啡液和增長較快的凍干及膠囊咖啡中，超七成消費(fèi)由女性貢獻(xiàn)。其中咖啡液的消費(fèi)群體更年輕化，凍干及膠囊咖啡的擁躉多為一二線城市的新銳白領(lǐng)和資深中產(chǎn)。

咖啡消費(fèi)的品質(zhì)化、精細(xì)化還體現(xiàn)在“咖啡伴侶”的升級(jí)上。《報(bào)告》顯示，奶精消費(fèi)占比逐年下降，消費(fèi)者對(duì)“奶”的品質(zhì)出現(xiàn)了多元化、健康化的訴求，如開始區(qū)分全脂和脫脂牛奶，或選擇添加植物奶。高購買力的年輕消費(fèi)者尤其青睞燕麥奶，快咖啡+燕麥奶的組合成為年輕人的時(shí)新選擇。

此外，搬磚人占據(jù)了線下咖啡消費(fèi)人群的七成有余，咖啡對(duì)于他們而言不是“小資情調(diào)”，而是生活剛需?！秷?bào)告》顯示，精致搬磚人喝咖啡較頻繁，近六成人每周飲用三杯及以上，超七成表示主要在工作日。早上、中午和下午都是他們喝咖啡的時(shí)間段。