中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張珍 何敬華） 食品小作坊在滿足群眾飲食多樣化需求的同時(shí)，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、擴(kuò)大就業(yè)以及服務(wù)民生等方面均起著至關(guān)重要的作用。然而，因其具有規(guī)模小、從業(yè)人員少、工藝流程簡(jiǎn)單等特性，發(fā)展雖較為靈活，但普遍存在小、散、亂等問(wèn)題。今年以來(lái)，山東省寧陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局緊密結(jié)合本地小作坊監(jiān)管實(shí)際情況，積極破解小作坊監(jiān)管與發(fā)展難題，借助縣域食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之“東風(fēng)”，加速食品小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)，穩(wěn)步邁向“精特美”發(fā)展之路。

打造學(xué)習(xí)課堂，提升食品安全硬實(shí)力。以《山東省食品安全條例》宣貫為契機(jī)，為食品小作坊搭建“學(xué)習(xí)課堂”，通過(guò)執(zhí)法人員入戶指導(dǎo)、統(tǒng)一在線觀看培訓(xùn)以及在交流平臺(tái)討論學(xué)習(xí)等多種方式，圍繞重點(diǎn)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保從業(yè)人員的食品安全知識(shí)常學(xué)常新、常用常精，塑造食品安全過(guò)硬實(shí)力。今年以來(lái)，該局共組織食品小作坊參加培訓(xùn)學(xué)習(xí) 2 次，檢查規(guī)范小作坊 43 家，出動(dòng)執(zhí)法人員 116 人次，打造示范點(diǎn) 4 個(gè)。

壓實(shí)主體責(zé)任，筑牢食品安全“緊箍咒”。自食品安全主體責(zé)任施行以來(lái)，該局深刻領(lǐng)會(huì)上級(jí)精神，準(zhǔn)確摸查小作坊現(xiàn)狀，因勢(shì)利導(dǎo)制定推進(jìn)方案，并設(shè)計(jì)、公示小作坊兩個(gè)責(zé)任落實(shí)公示牌，涵蓋包保人員信息、食品安全員職責(zé)、食品安全自查情況等信息，打通了食品安全群眾參與、社會(huì)共治的渠道。目前全縣共有食品小作坊 205 家，包保級(jí)別均為 C 級(jí)，包保人員第二季度督導(dǎo)已完成。通過(guò)執(zhí)法人員全面監(jiān)管、包保人員定期巡查以及群眾日常監(jiān)督，促使小作坊扎緊食品安全“緊箍咒”，162 家在產(chǎn)食品小作坊基本實(shí)現(xiàn)亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、場(chǎng)所清潔、操作規(guī)范、食品質(zhì)量、包裝標(biāo)簽等八項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

加強(qiáng)規(guī)范提升，念好地方特色品牌經(jīng)。伴隨文旅消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)活躍，部分地方特色食品受到外地游客的青睞。該局抓住機(jī)遇，深入挖掘地方特色食品小作坊的文化內(nèi)涵，通過(guò)選樹(shù)標(biāo)桿、以點(diǎn)帶面、分類幫扶，在推進(jìn)食品小作坊規(guī)范提升、晉檔升級(jí)工作的基礎(chǔ)上，提升食品小作坊品牌的知名度與美譽(yù)度。目前已有 1 家小作坊入選泰安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，3 家小作坊入選縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，8 家小作坊先后榮獲泰山名小吃、特色傳統(tǒng)小吃、泰山十大名吃、齊魯小吃上榜品牌等稱號(hào)。優(yōu)質(zhì)小作坊的快速發(fā)展，將陸續(xù)帶動(dòng)其他小作坊實(shí)現(xiàn)蝶變躍升，開(kāi)創(chuàng)“精特美”發(fā)展的全新局面。