中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（齊河縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 史可）為充分發(fā)揮示范帶動(dòng)效應(yīng)，進(jìn)一步規(guī)范德州市齊河縣餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，營(yíng)造文明、有序、安全、健康的消費(fèi)環(huán)境，近日，齊河縣市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員尹延輝帶領(lǐng)餐飲股、中國(guó)驛辦事處執(zhí)法人員到中國(guó)驛督導(dǎo)餐飲食品安全示范街創(chuàng)建工作。

現(xiàn)場(chǎng)圖片 圖片來(lái)源：齊河縣市場(chǎng)監(jiān)管局

尹延輝一行先來(lái)到中國(guó)驛智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)地查看了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”使用情況，對(duì)存在的監(jiān)控模糊、監(jiān)控死角問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度整改。隨后對(duì)小鎮(zhèn)餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展監(jiān)督檢查，對(duì)信息公示、環(huán)境衛(wèi)生、硬件設(shè)施、索證索票、兩個(gè)責(zé)任落實(shí)、反浪費(fèi)宣傳等方面進(jìn)行規(guī)范。通過(guò)找亮點(diǎn)補(bǔ)短板、立標(biāo)桿，促進(jìn)了小鎮(zhèn)餐飲行業(yè)整體規(guī)范提升。

現(xiàn)場(chǎng)圖片 圖片來(lái)源：齊河縣市場(chǎng)監(jiān)管局

自中國(guó)驛餐飲食品安全示范街創(chuàng)建工作開(kāi)展以來(lái)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將其作為一項(xiàng)重要工作，精心部署、創(chuàng)新監(jiān)管、多點(diǎn)發(fā)力，以示范街為中心，積極培塑食品安全示范店，引領(lǐng)和帶動(dòng)沿街商戶(hù)，共同打造讓群眾吃得放心、用得安心的食品安全示范區(qū)。

突出創(chuàng)建責(zé)任，強(qiáng)化組織部署。多次召開(kāi)了創(chuàng)建工作推進(jìn)會(huì)議，成立了以局一把手為組長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)、相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員的餐飲食品安全示范街區(qū)創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并設(shè)立中國(guó)驛辦事處，配備專(zhuān)職執(zhí)法人員負(fù)責(zé)小鎮(zhèn)食品安全工作，將創(chuàng)建任務(wù)層層分解，責(zé)任到人，確保創(chuàng)建工作落實(shí)到位。

推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶，打造透明餐廳。為實(shí)現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管、常態(tài)監(jiān)管、全面監(jiān)管，縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”技術(shù)，為示范街上78家餐飲商家安裝后廚攝像頭，使商家操作透明化。同時(shí)，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析可以隨時(shí)提醒、隨時(shí)監(jiān)督、隨時(shí)固定證據(jù)，讓監(jiān)管人員的監(jiān)管手段更加豐富，智慧監(jiān)管充分發(fā)揮了“千里眼”作用，極大地提高了監(jiān)管效率和威懾力。

現(xiàn)場(chǎng)圖片 圖片來(lái)源：齊河縣市場(chǎng)監(jiān)管局

將“笑臉”笑到店外，落實(shí)安全主體責(zé)任。開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)和等級(jí)公示,目前78家餐飲服務(wù)單位全部持證經(jīng)營(yíng)，量化分級(jí)評(píng)定全部達(dá)到B級(jí)以上，并將“笑臉”笑到店外。通過(guò)實(shí)行定期巡查、不定期復(fù)查，讓消費(fèi)者看得明白，吃得放心，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)者全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任,提高食品安全自律意識(shí)。

現(xiàn)場(chǎng)圖片 圖片來(lái)源：齊河縣市場(chǎng)監(jiān)管局

強(qiáng)化監(jiān)管，常態(tài)長(zhǎng)效管理。一是加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員按照示范街創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，從主體資質(zhì)合法化、從業(yè)人員持證化、硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、內(nèi)外環(huán)境清潔化、臺(tái)賬記錄規(guī)范化等方面進(jìn)行規(guī)范整治，對(duì)存在問(wèn)題的單位責(zé)令限期整改。二是加快“山東食鏈”上鏈?zhǔn)褂?，?gòu)建餐飲環(huán)節(jié)追溯體系，要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)及時(shí)上傳原材料購(gòu)進(jìn)信息，確保原材料來(lái)源可溯，去向可追。三是線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合加強(qiáng)培訓(xùn)。線(xiàn)下組織開(kāi)展了小餐飲規(guī)范提升培訓(xùn)會(huì)議，線(xiàn)上借助“山餐安”app進(jìn)行食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)與考核，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，提高了從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。

現(xiàn)場(chǎng)圖片 圖片來(lái)源：齊河縣市場(chǎng)監(jiān)管局

下一步，齊河縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推進(jìn)餐飲食品安全示范街創(chuàng)建工作，充分發(fā)揮示范街引領(lǐng)、輻射、帶動(dòng)作用，促進(jìn)全縣餐飲業(yè)向規(guī)范化、安全化發(fā)展，進(jìn)一步提升群眾滿(mǎn)意度和安全感。