中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（何敬華） 9 月 2 日，新學(xué)年開學(xué)第一天，山東省寧陽縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展了全面的安全檢查，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。

為確保此次檢查取得實(shí)效，該局執(zhí)法人員提前部署，精心組織。在檢查過程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂的食品原料采購、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致檢查。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)    圖片來源：寧陽縣市場(chǎng)監(jiān)管局

在食品原料采購環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員仔細(xì)查看了采購臺(tái)賬，確保食品原料來源可追溯，杜絕過期、變質(zhì)食品流入食堂。同時(shí)，對(duì)食品儲(chǔ)存條件進(jìn)行了嚴(yán)格檢查，要求學(xué)校食堂按照食品儲(chǔ)存要求，分類存放食品原料，防止交叉污染。

在加工制作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員對(duì)食堂的操作間衛(wèi)生情況、從業(yè)人員健康證明、食品加工過程是否規(guī)范等進(jìn)行了全面檢查。強(qiáng)調(diào)從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。

對(duì)于餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員檢查了消毒設(shè)備的運(yùn)行情況和消毒記錄，要求學(xué)校食堂務(wù)必保證餐飲具消毒到位，為師生提供安全的用餐環(huán)境。

此外，執(zhí)法人員還對(duì)學(xué)校食堂的食品留樣制度落實(shí)情況進(jìn)行了檢查，要求學(xué)校食堂嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行食品留樣，確保在發(fā)生食品安全問題時(shí)能夠及時(shí)追溯源頭。

通過檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食堂的食品安全主體責(zé)任意識(shí)，規(guī)范了學(xué)校食堂的食品經(jīng)營(yíng)行為。該局將持續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度，為廣大師生的飲食安全保駕護(hù)航。