中國食品安全網(wǎng)訊（王晶  張鳳雷)為全面提升縣域食品安全水平，保障廣大群眾餐飲食品安全，自2023年起，濟寧市魚臺縣連續(xù)2年將小飯店食品安全規(guī)范提升工作列入縣委、縣政府年度重點工作。今年以來，在前期工作基礎(chǔ)上，繼續(xù)多措并舉、齊抓共管，縣域內(nèi)小飯店店容店貌、衛(wèi)生狀況、食品安全保障水平都有了顯著提升。

精心謀劃部署，壓緊壓實責(zé)任。結(jié)合縣域餐飲市場實際，制定《推進“食安魚臺”建設(shè)、持續(xù)做好小飯店提升工作實施方案》，堅持問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向和結(jié)果導(dǎo)向；召開全縣小飯店提升工作部署會議，明確縣市場監(jiān)管局牽頭推進、鎮(zhèn)街屬地具體實施、飯店負責(zé)人履行主體責(zé)任的三級責(zé)任制，嚴(yán)格落實包聯(lián)制度，所有的食品經(jīng)營業(yè)戶責(zé)任到人，包聯(lián)到戶，并制定完善考核目標(biāo)和措施，全方位、多層次壓緊壓實小飯店提升責(zé)任。

主動擔(dān)當(dāng)作為，打造樣板示范。市場監(jiān)管所積極參與鎮(zhèn)街食安辦小飯店提升工作，主動靠上服務(wù)，多次上門“手把手”指導(dǎo)經(jīng)營者對環(huán)境衛(wèi)生等方面省級改造，實現(xiàn)從“讓群眾滿意”到“讓群眾感動”，極大地推動小飯店規(guī)范提升各項工作落地落實。各鎮(zhèn)街均完成轄區(qū)內(nèi)小飯店食品安全提升自評，對照標(biāo)準(zhǔn)進行整改落實并打造至少5家小飯店作為“樣板店”或“示范街”，為全縣小飯店規(guī)范提供工作標(biāo)桿，引領(lǐng)示范帶動全縣小飯店提升。

堅持久久為功，強化以查促改。2024年4月底，縣食藥安委成立4個督導(dǎo)檢查組，由4名分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，先后2次對各鎮(zhèn)街小飯店進行隨機抽查，并對全縣小飯店規(guī)范提升情況進行現(xiàn)場督導(dǎo)。各督導(dǎo)檢查組嚴(yán)格按照《魚臺縣小飯店食品安全規(guī)范評定標(biāo)準(zhǔn)》進行現(xiàn)場檢查，從信息公示人員管理、宣傳信息公示、衛(wèi)生間管理、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、采購貯存制作加工、餐飲具消毒、明廚亮灶等方面查看提升成效，對全縣小飯店提升情況進行總結(jié)、點評。經(jīng)過綜合治理，小飯店食品安全規(guī)范提升工作取得了明顯成效，全縣824家小飯店改造達標(biāo)，涌現(xiàn)了一批設(shè)施完善、管理規(guī)范、制度落實到位的餐飲服務(wù)食品安全示范單位，小飯店經(jīng)營者主體責(zé)任得到有效落實。

聚力爭先創(chuàng)優(yōu)，營造良好氛圍。2024年5月上旬，在小飯店食品安全規(guī)范提升評價雙優(yōu)的基礎(chǔ)上優(yōu)中選優(yōu)，通過開展現(xiàn)場考評打分、集中會審研究等程序，從環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、服務(wù)規(guī)范等三方面內(nèi)容對初步評選出的60家小飯店進行綜合評比，最終評選出10家旅游接待飯店，并在5月28日龍蝦節(jié)開幕式進行授牌。通過樹立小飯店提升先進典型，推廣先進經(jīng)驗，以點帶面，充分發(fā)揮示范單位引領(lǐng)帶動作用，逐步推動小飯店再提升再規(guī)范，促進全縣餐飲食品質(zhì)量安全水平整體提升，實現(xiàn)了管好縣域“小飯店”，保障餐飲“大安全”的目標(biāo)。