青島市城陽(yáng)區(qū)開(kāi)展“清晨行動(dòng)” 筑牢“舌尖防線”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（汪鵬 呂宗博 郭寧 記者王晶）9月28日，清晨5點(diǎn)30分，夜色未褪，青島市城陽(yáng)區(qū)教育和體育局的食材查驗(yàn)車(chē)輛已悄然駛離單位，開(kāi)展每周隨機(jī)的“黎明之檢”，以“四不兩直”的銳利鋒芒，成為守護(hù)校園餐安全的“尖兵”。

“請(qǐng)出示今日食材進(jìn)貨單、食材驗(yàn)收值班表?！?點(diǎn)左右，城陽(yáng)區(qū)第九中學(xué)食堂突然迎來(lái)檢查組，工作人員手持清單，直奔食材驗(yàn)收區(qū)。這樣的場(chǎng)景，在城陽(yáng)的中小學(xué)幼兒園每月都會(huì)上演。

現(xiàn)場(chǎng)圖片 圖片來(lái)源：城陽(yáng)區(qū)教育和體育局

“清晨行動(dòng)”的“秘訣”藏在細(xì)節(jié)里。每組檢查人員由教體局以及八個(gè)部門(mén)相關(guān)業(yè)務(wù)骨干、媒體記者、“兩代表一委員”組成。在某小學(xué)，檢查人員現(xiàn)場(chǎng)復(fù)稱牛腱子肉，發(fā)現(xiàn)實(shí)際重量與送貨單相差1.3公斤，當(dāng)即要求供貨商無(wú)條件補(bǔ)送；在某小學(xué)，他們翻開(kāi)驗(yàn)收臺(tái)賬，發(fā)現(xiàn)某食堂采購(gòu)價(jià)高于市場(chǎng)中間價(jià)，當(dāng)即督促學(xué)校重新議價(jià)。從蔬菜的新鮮度到海鮮的鮮活度，從肉類的切割標(biāo)準(zhǔn)到調(diào)料的保質(zhì)期，檢查清單甚至細(xì)化到“冷藏蝦的含冰量”等具體事項(xiàng)。

如今，“凡檢查必通報(bào)、凡通報(bào)必整改”已成鐵規(guī)。每一份《清晨行動(dòng)通報(bào)》都附帶詳細(xì)整改清單，明確責(zé)任人和完成時(shí)限。某小學(xué)曾因生肉與蔬果混配被通報(bào)，次日便加裝分類配送箱；某小學(xué)因肉類未驗(yàn)收先加工被指出后，當(dāng)即重申“驗(yàn)收-簽字-加工”三步流程極端重要性。通報(bào)問(wèn)題整改率達(dá)100%，形成“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題-解決問(wèn)題-防范問(wèn)題”的閉環(huán)。

“清晨行動(dòng)”的意義，遠(yuǎn)不止于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，更深遠(yuǎn)的影響在于推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)。針對(duì)行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的“食材驗(yàn)收‘雙人或多人聯(lián)檢’落實(shí)不嚴(yán)”問(wèn)題，城陽(yáng)區(qū)教體局迅速修訂《“校園餐”食材驗(yàn)收規(guī)范》，明確“值班領(lǐng)導(dǎo)+食品安全員+教師志愿者+家長(zhǎng)志愿者”四方聯(lián)檢制度。

現(xiàn)場(chǎng)圖片  圖片來(lái)源：城陽(yáng)區(qū)教育和體育局

清晨的檢查現(xiàn)場(chǎng)，總能看到多部門(mén)協(xié)作的身影：城陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局干部抽檢食材農(nóng)殘指標(biāo)，衛(wèi)健部門(mén)專家查看儲(chǔ)存條件……這是城陽(yáng)區(qū)“八部門(mén)專項(xiàng)工作機(jī)制”的縮影。作為牽頭單位，城陽(yáng)區(qū)教體局聯(lián)合紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)、公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)，每月共享檢查數(shù)據(jù)，每季度召開(kāi)聯(lián)席會(huì)，將“清晨行動(dòng)”發(fā)現(xiàn)的共性問(wèn)題轉(zhuǎn)化為跨部門(mén)整治重點(diǎn)。

現(xiàn)場(chǎng)圖片  圖片來(lái)源：城陽(yáng)區(qū)教育和體育局

各學(xué)校書(shū)記（校長(zhǎng)）作為“第一責(zé)任人”的作用被充分激活?！扒宄啃袆?dòng)”明確要求書(shū)記（校長(zhǎng)）每月至少參與1次食材驗(yàn)收，這一要求已轉(zhuǎn)化為各校常態(tài)：實(shí)驗(yàn)中學(xué)實(shí)行“校長(zhǎng)驗(yàn)收周輪值”，白云山學(xué)校將驗(yàn)收結(jié)果納入校長(zhǎng)辦公會(huì)紀(jì)要，棘洪灘小學(xué)建立“校長(zhǎng)陪驗(yàn)日志”?！懊刻烨宄空驹隍?yàn)收臺(tái)前，才更懂‘舌尖安全’這四個(gè)字的分量?！币晃恍ｉL(zhǎng)在日志中寫(xiě)道。