中國食品安全網(wǎng)訊（林巖）“這里要安裝6個(gè)攝像頭，倉庫、面案間、涼菜間各1個(gè)，烹飪間3個(gè)?！?0月19日上午，記者在龍口大酒店廚房看到，相關(guān)人員正在鋪設(shè)線路，以便后續(xù)攝像頭的安裝。這正是市市場(chǎng)監(jiān)管局開展的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。

龍口市市場(chǎng)監(jiān)管局開展的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程?圖片來源：龍口市市場(chǎng)監(jiān)管局

記者了解到，為了加強(qiáng)全市食品安全管理，守護(hù)舌尖上的安全，近日，市市場(chǎng)監(jiān)管局正積極打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)。通過平臺(tái)的建設(shè)實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)管痕跡化、數(shù)據(jù)分析智能化、預(yù)警推送實(shí)時(shí)化等目標(biāo)，從而增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全主體自律，提升監(jiān)管服務(wù)對(duì)象食品安全主體責(zé)任意識(shí)，逐步實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管從“人防”到“技防”。

實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”原本有兩種方式，一是透明廚房，采取透明玻璃窗等方式，使消費(fèi)者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式；另一種是視頻廚房，借助視頻傳輸技術(shù)和顯示屏，消費(fèi)者可以在就餐場(chǎng)所觀看餐飲食品加工制作過程。如今，隨著技術(shù)進(jìn)步，“互聯(lián)網(wǎng)+”為明廚亮灶賦能，食品安全接受社會(huì)公眾監(jiān)督有了更便捷的方式，監(jiān)管平臺(tái)通過安裝在食品加工制作場(chǎng)所的高清攝像頭，將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到平臺(tái)，監(jiān)管部門和消費(fèi)者可實(shí)時(shí)查看后廚情況。

龍口市市場(chǎng)監(jiān)管局開展的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程?圖片來源：龍口市市場(chǎng)監(jiān)管局

全市共有餐飲單位254家，目前已有170余家完成攝像頭的安裝調(diào)試工作?！暗鹊饺堪惭b完成后，將統(tǒng)一接入煙臺(tái)智慧監(jiān)管平臺(tái)終端，同時(shí)開始運(yùn)行，屆時(shí)，想要查看的相關(guān)餐飲單位廚房情況，可以進(jìn)行實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)督?！饼埧谑袌?chǎng)監(jiān)管局工作人員介紹。