中國食品安全網(wǎng)訊（季雪蓮 徐兆勇） 2024年暑假將至，為加強(qiáng)校外托管機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，進(jìn)一步鞏固校外培訓(xùn)治理成效，加強(qiáng)校外托管機(jī)構(gòu)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治，保障校外就餐學(xué)生飲食安全，齊河縣市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)校外托管機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全培訓(xùn)會并開展全面專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，用實(shí)際行動踐行“我為群眾辦實(shí)事”。

會議現(xiàn)場 圖片來源：齊河縣市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所

食品安全培訓(xùn)會上，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所嚴(yán)明法律責(zé)任，對于未提供就餐的機(jī)構(gòu)，簽訂安全責(zé)任承諾書，落實(shí)主體相關(guān)責(zé)任，接受監(jiān)督檢查。對校外托管機(jī)構(gòu)不符合食品安全要求、加工制作不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，或造成食物中毒事故或其它食源性疾患等，市場監(jiān)管部門依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)進(jìn)行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

培訓(xùn)結(jié)束后，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，工作重點(diǎn)包括：

嚴(yán)控食材采購。執(zhí)法人員重點(diǎn)針對校外托管機(jī)構(gòu)的食材采購、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票進(jìn)行了檢查，嚴(yán)防劣質(zhì)、過期食品進(jìn)入機(jī)構(gòu)；嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜、豆角（四季豆）等易導(dǎo)致食物中毒的食物；采購食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品貯存務(wù)必符合安全要求，拒絕“三無”產(chǎn)品。

執(zhí)法人員檢查現(xiàn)場 圖片來源：齊河縣市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所

保障操作安全。執(zhí)法人員現(xiàn)場監(jiān)督檢查加工制作環(huán)節(jié)，參觀操作流程、確保食品質(zhì)量；就餐單位務(wù)必配備餐飲具消毒設(shè)施并及時(shí)清洗消毒，做好消毒記錄；不得使用隔餐的剩余食品，避免生熟食品交叉感染；對于飲水設(shè)備需定期清洗、消毒并保存記錄；凈水器應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、更換濾芯，并保存記錄；配餐機(jī)構(gòu)需每學(xué)期進(jìn)行水質(zhì)檢驗(yàn)并保存報(bào)告；環(huán)境衛(wèi)生每日清潔、消毒并記錄。從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不佩戴首飾；餐廳廚房應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，有防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施。

確保安全可溯。執(zhí)法人員現(xiàn)場查看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的留樣設(shè)備，檢查留樣登記，是否標(biāo)示清楚，記錄詳細(xì)；后期及時(shí)清理庫存，防止交叉污染；嚴(yán)查工作人員有效健康證件，堅(jiān)決避免無證上崗情況。

通過培訓(xùn)及監(jiān)督檢查工作，進(jìn)一步壓實(shí)了校外托管機(jī)構(gòu)的食品安全主體責(zé)任，提升了校外托管機(jī)構(gòu)的法律法規(guī)意識、安全責(zé)任意識及食品安全知識水平。下一步，齊河縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)做好校外托管機(jī)構(gòu)的監(jiān)督與指導(dǎo)工作，全力保障食品安全。

執(zhí)法人員檢查現(xiàn)場圖片來源：齊河縣市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管所