中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全） 為認真落實國務院食安辦等四部門《關于嚴厲開展打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動的通知》要求，切實加強食品安全風險防控，促進自貢市食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，四川省自貢市市場監(jiān)督管理局組織召開肉制品（雞腳）風險研判會。市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管分管領導及業(yè)務科室負責人，轄區(qū)雞腳制品生產(chǎn)企業(yè)負責人共30余人參會。

會議現(xiàn)場 圖片來源：自貢市市場監(jiān)督管理局

會議通報了自貢市近三年速凍雞腳制品生產(chǎn)企業(yè)抽檢情況，圍繞抽檢批次及品種、不合格項目等方面進行了詳細分析，并對下一步全市雞腳產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管工作作出全面部署安排。

會議指出，自貢速凍雞腳制品產(chǎn)業(yè)從無到有、從有到優(yōu)。據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年度全市雞腳產(chǎn)品產(chǎn)值達15億元，占全國雞腳產(chǎn)品銷量的60%以上，一些企業(yè)從小作坊發(fā)展成為規(guī)上企業(yè)。當前自貢雞腳產(chǎn)品發(fā)展勢頭良好，但食品生產(chǎn)企業(yè)投入不足、現(xiàn)場風險管理能力不足導致產(chǎn)品質(zhì)量不合格的風險依然存在；同時，全國各地雞腳產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)不斷增加，市場競爭也越來越激烈。

會議強調(diào)，各肉制品生產(chǎn)企業(yè)要高度重視風險隱患分析。要堅持問題導向，加強企業(yè)生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制，嚴格按照國家相關標準和規(guī)范組織生產(chǎn)，研判風險隱患，著力提升食品安全水平。要科學施策，消除風險隱患，貫徹HACCP管理體系思維，圍繞“人、機、料、法、環(huán)”等要素，摸清風險隱患點，找準問題成因，落實應對舉措，多措并舉及時消除食品安全風險。

會議要求，各食品生產(chǎn)企業(yè)要有危機意識，守住食品安全底線，于危機中尋找先機，在困境中尋找發(fā)展機遇。要增強質(zhì)量意識，進一步落實食品安全主體責任，落實食品安全管理制度，筑牢食品安全思想防線，堅持誠信經(jīng)營。要增強開拓意識，于變局中開新局，加大研發(fā)投入，破解生產(chǎn)技術(shù)難題，提升自貢鹽幫菜美譽度，讓自貢美食雞腳走上千家萬戶餐桌。