雅安市市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)督導(dǎo)名山區(qū)食品安全“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)--后廚革命”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)推進(jìn)情況

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉瑤 記者程伯全）為推動(dòng)餐飲單位后廚升級(jí)改造，深入推進(jìn)“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，6月11日，雅安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)王亞文率隊(duì)到名山區(qū)督導(dǎo)食品安全“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)推進(jìn)情況，市市場(chǎng)監(jiān)管局總工程師石磊參與督導(dǎo)，名山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)鄭進(jìn)帶隊(duì)陪同。

督導(dǎo)組實(shí)地走訪(fǎng) 圖片來(lái)源：名山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

督導(dǎo)組一行先后前往雅安市名山區(qū)呂大鹵鵝店、雅安市名山區(qū)啞巴兔飯店，重點(diǎn)檢查廚房食品處理區(qū)、專(zhuān)間、烹飪區(qū)、餐用具洗消保潔區(qū)、粗加工制作區(qū)、切配等區(qū)域規(guī)范設(shè)置情況，后廚人員管理情況，后廚“三防”設(shè)施設(shè)備設(shè)置及操作流程規(guī)范化情況等，并針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)提出指導(dǎo)意見(jiàn)。

檢查餐用具洗消保潔區(qū) 圖片來(lái)源：名山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

王亞文指出，名山區(qū)要強(qiáng)化“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)宣傳力度，強(qiáng)化氛圍營(yíng)造，持續(xù)推進(jìn)“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)--后廚革命”，加快示范餐飲單位、街區(qū)打造進(jìn)度。

下一步，雅安市名山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)檢查問(wèn)題餐飲單位駐點(diǎn)督導(dǎo)，保障問(wèn)題整改落實(shí)到位。選取羊肉、兔肉、鵝肉、夜宵等名山特色餐飲店各2家重點(diǎn)改造，帶動(dòng)名山區(qū)各餐飲單位切實(shí)推進(jìn)餐飲單位“明廚亮灶”打造提升，以“后廚革命”推動(dòng)“舌尖安全”保障。