成都市雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展食品小作坊食品安全培訓(xùn)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全管理水平，結(jié)合“在成都，放心吃”食品安全守護(hù)專項(xiàng)行動(dòng)，近日，成都市雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展了集中加工區(qū)食品小作坊食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)，集中加工區(qū)內(nèi)40家食品小作坊負(fù)責(zé)人及相關(guān)從業(yè)人員參加培訓(xùn)。

 培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖源：雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

本次培訓(xùn)緊扣食品安全核心要求，聚焦小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，內(nèi)容極具針對(duì)性和實(shí)用性。會(huì)上，培訓(xùn)人員首先對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）的主要變更內(nèi)容進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹和宣貫學(xué)習(xí)，幫助小作坊經(jīng)營(yíng)者及時(shí)掌握標(biāo)準(zhǔn)更新動(dòng)態(tài)，確保在食品添加劑使用上合法合規(guī)。隨后，圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《四川省食品小作坊管理辦法》《四川省食品安全條例》等法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，系統(tǒng)講解了小作坊在生產(chǎn)加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)。

針對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，培訓(xùn)細(xì)化了一系列關(guān)鍵控制要求：明確原料采購(gòu)驗(yàn)收時(shí)的資質(zhì)查驗(yàn)流程，強(qiáng)調(diào)索證索票的完整性和規(guī)范性，確保原料來(lái)源可追溯、質(zhì)量有保障；細(xì)化生產(chǎn)場(chǎng)所的定期清潔消毒要求，明確防蟲防鼠設(shè)施的配置標(biāo)準(zhǔn)，從環(huán)境源頭降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)；強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任及操作規(guī)程的執(zhí)行，確保生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范性和穩(wěn)定性；針對(duì)食品添加劑使用這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，再次重申必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用，嚴(yán)禁超范圍、超限量添加，從根本上保障產(chǎn)品安全。同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的頻次、項(xiàng)目及包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的具體內(nèi)容（如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等）進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，確保產(chǎn)品信息的真實(shí)性和合規(guī)性。

培訓(xùn)結(jié)束后，雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織參會(huì)食品小作坊簽署了《雙流區(qū)食品小作坊質(zhì)量安全承諾書》，并向每一家食品小作坊發(fā)放了《關(guān)于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)與使用的倡議書》。參訓(xùn)的食品小作坊經(jīng)營(yíng)者紛紛表示，此次培訓(xùn)內(nèi)容詳實(shí)、重點(diǎn)突出，他們對(duì)食品安全相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范有了更清晰、更深入的認(rèn)識(shí)，并表示將在今后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，切實(shí)承擔(dān)起食品安全主體責(zé)任，全力保障其生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全。

 培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖源：雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

下一步，雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將結(jié)合本次培訓(xùn)的反饋情況，持續(xù)強(qiáng)化對(duì)集中加工區(qū)食品小作坊的后續(xù)監(jiān)管力度，加大聯(lián)合檢查與執(zhí)法頻次，對(duì)“兩非一超”等法規(guī)行為依法嚴(yán)肅處理，通過(guò)“培訓(xùn)+監(jiān)管”雙管齊下，不斷規(guī)范轄區(qū)食品小作坊行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)守護(hù)好群眾 “舌尖上的安全”。