四川省儀隴縣市場監(jiān)管局開展餐飲從業(yè)人員專題培訓(xùn) 筑牢食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（李治波 記者程伯全）7月30日，儀隴縣市場監(jiān)督管理局組織召開全縣餐飲食品安全培訓(xùn)大會，景區(qū)餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、大中型酒店等相關(guān)從業(yè)者參與培訓(xùn)，累計參訓(xùn)人次達(dá)300余人次。

 培訓(xùn)會現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

 培訓(xùn)會現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

 培訓(xùn)會現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

 培訓(xùn)會現(xiàn)場  圖源：儀隴縣市場監(jiān)管局

會議通報了近年來餐飲行業(yè)食品安全熱點事件，分析了事件發(fā)生原因，并提出了應(yīng)對措施。市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員要求各與會經(jīng)營者要深刻汲取食品安全事件的慘痛教訓(xùn)，結(jié)合自身經(jīng)營情況舉一反三，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步開展自查自糾工作，切實消除食品安全風(fēng)險隱患。

會議指出，各餐飲經(jīng)營者要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全知識業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，要了解餐飲環(huán)節(jié)的名詞、概念，對許可范圍、過程管控、功能區(qū)域劃分、食品添加劑使用、清洗消毒要求、食品留樣規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做到心中有數(shù)；要加強(qiáng)《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》等法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，對從業(yè)人員無有效健康證明、加工制售過期食品、超范圍超限量使用食品添加劑、環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食品安全自查制度落實不到位等常見違法違規(guī)行為做到心中有“警”；要對照投訴舉報高發(fā)易發(fā)點，進(jìn)一步分析原因、改進(jìn)措施，確保心中有“術(shù)”，切實優(yōu)化提升全縣餐飲環(huán)節(jié)消費(fèi)環(huán)境。

會議強(qiáng)調(diào)，餐飲經(jīng)營者務(wù)必要知敬畏、守底線，將健康、安全作為基本經(jīng)營理念，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》開展經(jīng)營活動，嚴(yán)禁在餐飲經(jīng)營環(huán)節(jié)加工制售野生菌和野生動物及其制品、使用吊白塊硼砂等非食品原料、超范圍使用亞硝酸鹽等。

目前，儀隴縣市場監(jiān)管局已完成對縣內(nèi)金城和馬鞍片區(qū)的培訓(xùn)工作。下一步，該局將持續(xù)開展餐飲經(jīng)營單位的培訓(xùn)指導(dǎo)工作，切實提升全縣餐飲經(jīng)營者風(fēng)險意識、責(zé)任意識、法律意識，共同營造安全、健康、有序的餐飲消費(fèi)環(huán)境，讓百姓吃得放心、安心。