四川省阿壩州小金縣市場(chǎng)監(jiān)管局深入開(kāi)展火鍋類(lèi)食材專(zhuān)項(xiàng)檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為深入貫徹落實(shí)群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題集中整治工作要求，近日，小金縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局集中力量對(duì)縣城和旅游景區(qū)周邊餐飲場(chǎng)所開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，重點(diǎn)針對(duì)火鍋、串串、湯鍋等經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治突擊檢查行動(dòng)。

 執(zhí)法人員檢查中 圖源：小金縣市場(chǎng)監(jiān)管局

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查以“全鏈條管控、零死角覆蓋”為準(zhǔn)則，對(duì)火鍋類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展“拉網(wǎng)式”排查。聚焦食材溯源，逐一對(duì)牦牛肉、黃喉、毛肚、鴨腸鴨血等熱門(mén)食材的進(jìn)貨票據(jù)、檢疫證明等資料進(jìn)行嚴(yán)格核查，確保來(lái)源可溯；針對(duì)夏季高溫易致食材腐壞的風(fēng)險(xiǎn)，重點(diǎn)檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、溫度控制記錄，嚴(yán)查生熟混放行為、超保質(zhì)期使用等隱患，筑牢食材存儲(chǔ)防線(xiàn)。同時(shí)，將后廚作為衛(wèi)生監(jiān)管“主戰(zhàn)場(chǎng)”，全方位檢查餐飲具清洗消毒、環(huán)境清潔情況，杜絕交叉污染。

 執(zhí)法人員檢查中 圖源：小金縣市場(chǎng)監(jiān)管局

截至目前，已累計(jì)檢查火鍋、串串、湯鍋等經(jīng)營(yíng)戶(hù)34戶(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患16個(gè)，現(xiàn)場(chǎng)督促整改10個(gè)，下達(dá)責(zé)改2份，移交問(wèn)題線(xiàn)索2條。下一步，小金縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，強(qiáng)化日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，全力保障人民群眾食品安全。