破解監(jiān)管難題? 宣漢縣讓農(nóng)村“壩壩宴”更放心

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 “壩壩宴”是傳統(tǒng)的宴客佳肴，一場(chǎng)宴席人數(shù)眾多， 就餐以流水席形式，要求出菜速度快。由于農(nóng)村衛(wèi)生條件相對(duì)較差，村民食品安全意識(shí)相對(duì)淡薄，“壩壩宴”一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，便可能引起群體性食品事件。宣漢縣農(nóng)村群宴市場(chǎng)龐大，食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，記者了解到，為深入推進(jìn)農(nóng)村“壩壩宴”規(guī)范化管理，宣漢縣食品安全委員會(huì)辦公室統(tǒng)籌各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)成員單位從6月起，將開(kāi)展為期三個(gè)月的集中整治。

針對(duì)宣漢縣“群眾最不滿意十件事”涉及“壩壩宴”的問(wèn)題，宣漢縣高度重視，召開(kāi)專題部署會(huì)議，制定下發(fā)整改實(shí)施方案，明確縣食品安全委員會(huì)成員單位建立健全相關(guān)工作機(jī)制，完善、落實(shí)食品安全責(zé)任制，強(qiáng)化農(nóng)村“壩壩宴”食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作；明確各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府農(nóng)村“壩壩宴”食品安全管理主體責(zé)任，通過(guò)建立鄉(xiāng)廚信息臺(tái)賬，與村（社區(qū)）和從業(yè)人員簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，通過(guò)層層壓實(shí)責(zé)任提升“壩壩宴”管理水平。

如何更好地監(jiān)管“壩壩宴”，保障食品抵達(dá)群眾舌尖的“最后一公里”通暢安全？宣漢縣要求各村(社區(qū))凡一次性就餐100人以上的農(nóng)村自辦宴席舉辦者在宴席舉辦前2日向當(dāng)?shù)厝嗣裾峤徊俎k宴席申請(qǐng)，填寫(xiě)《宣漢縣農(nóng)村自辦群體性宴席申報(bào)備案表》，并向舉辦者、承辦者發(fā)放宣漢縣農(nóng)村自辦宴席食品安全告知書(shū)，簽訂宣漢縣農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全承諾書(shū)，每月底各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦按時(shí)向縣食安辦報(bào)送自辦宴席案場(chǎng)次和監(jiān)管情況。

同時(shí)，宣漢縣還通過(guò)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)來(lái)確保有效監(jiān)管。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦派出食品安全監(jiān)管員到宴席承辦或舉辦現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)，重點(diǎn)對(duì)資質(zhì)證明、環(huán)境衛(wèi)生、餐食具消毒、高危食品、涼鹵冷藏保鮮、加工過(guò)程生熟分開(kāi)等內(nèi)容進(jìn)行檢查指導(dǎo)，及時(shí)消除事故隱患，確保集體用餐安全進(jìn)行食品安全技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)不符合食品安全要求的，提出改進(jìn)意見(jiàn)；對(duì)存在重大食品安全隱患，又無(wú)有效措施解決的，立即要求舉辦者停止舉辦宴席，確保農(nóng)村“壩壩宴”安全穩(wěn)定。

此外，宣漢縣還對(duì)全縣1046家從事“壩壩宴”操辦專業(yè)加工場(chǎng)地業(yè)主、流動(dòng)廚師、專業(yè)服務(wù)隊(duì)進(jìn)行登記備案和業(yè)務(wù)上崗培訓(xùn)，內(nèi)容以食品安全危害關(guān)鍵分析控制點(diǎn)及食品采購(gòu)、貯存、加工等為重點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)講解。同時(shí)利用趕集日向群眾發(fā)放宣傳單、張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)等方式，提高群眾安全責(zé)任意，引導(dǎo)群眾主動(dòng)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，為“壩壩宴”安全監(jiān)管營(yíng)造濃厚氛圍。（李英 陳迪 程伯全）