德陽(yáng)市學(xué)校食堂開(kāi)放日 體驗(yàn)“4D”管理模式

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 近日，德陽(yáng)市食品安全宣傳周活動(dòng)之學(xué)校食堂食品安全開(kāi)放日活動(dòng)在德陽(yáng)廬山路小學(xué)舉行。德陽(yáng)市人大代表、政協(xié)委員、家長(zhǎng)代表和媒體人士等在德陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市教育局的組織下，深入學(xué)校食堂后廚，實(shí)地參觀午餐制作流程，并與學(xué)生們同餐同食。

體驗(yàn)團(tuán)按要求佩戴了一次性廚師帽戴上了一次性口罩后，在食堂負(fù)責(zé)人的指導(dǎo)下進(jìn)行了“餐飲管理操作全流程”體驗(yàn)。記者了解到，這套管理操作流程是按照國(guó)家相關(guān)規(guī)范進(jìn)行設(shè)置，在此又有所提檔升級(jí)，名為“4D”管理模式，從業(yè)人員晨檢、更衣，原材料儲(chǔ)藏存放及食品制作的粗加工、切配、烹飪、熟食進(jìn)備餐間、出餐、清洗消毒等區(qū)域都是“一條流水，互不交叉”，最大程度避免了細(xì)菌滋生、交叉感染等食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！拔迥昵熬蛠?lái)參觀過(guò)，現(xiàn)在管理更精細(xì)了，家長(zhǎng)肯定更放心些?！斌w驗(yàn)團(tuán)學(xué)生家長(zhǎng)李春花一番參觀后，滿意地告訴記者。

餐飲管理操作全流程體驗(yàn)

體驗(yàn)團(tuán)在學(xué)生就餐前進(jìn)行了試吃，試吃后并與食堂送餐人員一道給學(xué)生們送餐?！敖裉斓氖称肥峭炼篃Ｈ狻⒓t椒炒肉、炒玉米和番茄蛋湯，咸淡適中，不辣，很適合娃娃口味?！奔议L(zhǎng)范曉芬認(rèn)可食堂做菜的標(biāo)準(zhǔn)，并提出了“菜品更豐富一點(diǎn)，加點(diǎn)水果”的建議。

德陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員表示，活動(dòng)能讓社會(huì)各界更加了解市場(chǎng)監(jiān)管工作，大家的監(jiān)督和建議、意見(jiàn)將推動(dòng)德陽(yáng)市大力構(gòu)建的食品安全社會(huì)共治共享格局。今后，將加強(qiáng)抽樣檢測(cè)，繼續(xù)大力推動(dòng)“明廚亮灶”，爭(zhēng)取在以往工作的基礎(chǔ)上，盡快實(shí)現(xiàn)全覆蓋。此外，德陽(yáng)廬山路小學(xué)的這套“4D”管理模式，也將進(jìn)一步在全市學(xué)校食堂全面推廣，讓學(xué)校食堂的監(jiān)管做到“無(wú)死角”、“無(wú)盲區(qū)”，為師生食品安全保駕護(hù)航。 （陳迪 程伯全）