中國食品安全網(wǎng)訊（王重樺 陳迪 記者程伯全） 近日，四川省威遠縣市場監(jiān)督管理局圍繞強化指導、源頭管控、分類推進3個方面，強力推進“明廚亮灶”改造工程，進一步提高餐飲服務總體水平。
記者了解到，通過發(fā)放宣傳資料，該局向餐飲單位宣傳了“明廚亮灶”及其實施方法。根據(jù)不同的餐飲單位，要求其分別選擇“開放式廚房”、“透明廚房”或視頻傳輸“明廚亮灶”改造方式，將餐飲服務單位的操作間、涼菜間等關鍵部位和重點環(huán)節(jié)，以直觀的形式展示給消費者。
為強化源頭控制，該局加強了餐飲服務食品安全誠信體系建設，把實施“明廚亮灶”工程與食品經(jīng)營許可工作相結合，對1073家餐飲單位進行了全覆蓋式檢查指導。同時，按照先易后難、分類推進的原則，穩(wěn)步推進餐飲業(yè)“明廚亮灶”改造工程。截至目前，該縣已有182家學校食堂完成“明廚亮灶”改造，縣城區(qū)63家特大、大型餐飲單位完成“明廚亮灶”改造。
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