四川省威遠(yuǎn)縣推進(jìn)“明廚亮灶”改造工程

中國食品安全網(wǎng)訊（王重樺 陳迪 記者程伯全） 近日，四川省威遠(yuǎn)縣市場監(jiān)督管理局圍繞強(qiáng)化指導(dǎo)、源頭管控、分類推進(jìn)3個方面，強(qiáng)力推進(jìn)“明廚亮灶”改造工程，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)總體水平。

記者了解到，通過發(fā)放宣傳資料，該局向餐飲單位宣傳了“明廚亮灶”及其實施方法。根據(jù)不同的餐飲單位，要求其分別選擇“開放式廚房”、“透明廚房”或視頻傳輸“明廚亮灶”改造方式，將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間等關(guān)鍵部位和重點環(huán)節(jié)，以直觀的形式展示給消費者。

為強(qiáng)化源頭控制，該局加強(qiáng)了餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設(shè)，把實施“明廚亮灶”工程與食品經(jīng)營許可工作相結(jié)合，對1073家餐飲單位進(jìn)行了全覆蓋式檢查指導(dǎo)。同時，按照先易后難、分類推進(jìn)的原則，穩(wěn)步推進(jìn)餐飲業(yè)“明廚亮灶”改造工程。截至目前，該縣已有182家學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”改造，縣城區(qū)63家特大、大型餐飲單位完成“明廚亮灶”改造。