四川省射洪縣市場監(jiān)管局以“4D廚房”助力餐飲業(yè)提檔升級

中國食品安全網(wǎng)訊（鄧夢 陳迪 記者程伯全） 近期，四川省射洪縣市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)大型餐飲服務(wù)單位打造“4D廚房”，實現(xiàn)餐飲行業(yè)規(guī)范化、制度化，有效防范食品安全風(fēng)險。

記者了解到，“4D”即整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。該局要求餐飲服務(wù)單位實施分類管理，區(qū)分必需與非必需物品，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備清潔，防止污染發(fā)生；實行制度上墻，嚴(yán)格遵循誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則；開展食品安全知識培訓(xùn)，強化員工安全意識，規(guī)范操作流程；加強全員互動，運用科學(xué)監(jiān)督系統(tǒng)，不斷完善“4D廚房”制度。

“‘4D廚房’能有效節(jié)約餐飲服務(wù)單位運行成本，保持單位衛(wèi)生清潔、規(guī)范其內(nèi)部管理，降低食品安全風(fēng)險?！痹摼钟嘘P(guān)負(fù)責(zé)人表示，將不斷做好“放管服”工作，鼓勵餐飲服務(wù)單位不斷學(xué)習(xí)整改。同時，評選行業(yè)表率，逐步借鑒推廣，提升餐飲服務(wù)管理水平。