美味迎食客 四川儀隴百位大廚再“充電”

中國食品安全網(wǎng)訊（譚中海 鄧夢 記者程伯全） 10月11日，來自南充大蓉和的行政總廚周德章一行4人，在四川省儀隴縣市場監(jiān)督管理局的組織下，分赴儀隴新政、金城、馬鞍三地為廚師培訓(xùn)。

每到一個地方，周德章首先以“做一個幸福的餐飲人”為題，分享了自己30多年來自己對廚師的職業(yè)定位、如何提升廚藝，新時代下如何做好食品安全，如何做好后廚管理等方面的體會。儀隴縣市監(jiān)局分管餐飲的負責(zé)人也講解了后廚工作相關(guān)要求和規(guī)范。

周德章一行首先來到新政，4位廚師2人一組分別前往憶德酒店和上鼎國際酒店進行培訓(xùn)。周德章一邊切菜，一邊講解切菜技巧、配菜訣竅，講解烹飪中如何體現(xiàn)食材本身的味道，既能鎖住營養(yǎng)又征服食客味蕾。

在憶德國際酒店，醬扒豆腐、花椒舌尖、混椒肥腸等菜陸續(xù)“出爐”，上鼎國際酒店的醬香窩窩筋、融合小炒肉、生焗白玉菇等佳肴也相繼成型。接受培訓(xùn)的廚師紛紛拿起筷子品嘗，由衷地發(fā)出贊嘆。新政城區(qū)兔子面餐館廚師長表示：“平常我們都非常忙，難得有時間出來培訓(xùn)和同行們交流，廚藝一直原地踏步，感謝政府為我們提供了這次學(xué)習(xí)機會，讓我們開闊了眼界，技藝得到提升?！?/p>

培訓(xùn)現(xiàn)場

“我們要以這次培訓(xùn)作為啟發(fā)，進一步創(chuàng)新餐品，展示儀隴餐飲文化內(nèi)涵，展現(xiàn)我們儀隴餐飲人的整體現(xiàn)象，讓來游客記住儀隴味道。”上鼎國際酒店廚師長培訓(xùn)后對未來的工作充滿著希望。

下午，周德章一行又來到馬鞍、金城等地，為儀隴縣城外的其他餐飲服務(wù)單位廚師進行了培訓(xùn)。儀隴縣市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示“我們要以這次培訓(xùn)為契機，輻射帶動全縣餐飲行業(yè)整體服務(wù)質(zhì)量上升，讓儀隴味道走向全國”。此次接受培訓(xùn)的廚師涵蓋了儀隴縣所有重點餐飲服務(wù)單位，共計100名廚師參與。