成都美食掀申非遺熱潮 饕林毛血旺 活渡魚(yú)雙雙跳“龍門(mén)”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳迪 記者程伯全） 繼川菜“回鍋肉”申非遺成功后，“水煮肉片”、“藿香鯽魚(yú)”、“酸辣粉”也相繼舉辦了申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)活動(dòng)，貫徹踐行《四川省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)四川省促進(jìn)川菜走出去三年行動(dòng)方案（2018—2020年）的通知》，川菜掀起了申非遺熱潮。10月13日，饕林毛血旺、活渡魚(yú)也舉行了申非遺啟動(dòng)儀式，雙雙攜手跳“龍門(mén)”。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，非遺川菜“毛血旺”、“活渡魚(yú)”技藝傳承人林鑫演示了饕林毛血旺、活渡魚(yú)的做法。四川省旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、成都旅游協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)溫儒杰向新加入餐飲專委會(huì)的人員頒發(fā)了證書(shū)。

溫儒杰對(duì)四川餐飲人讓“川菜走出去”申報(bào)非遺所表現(xiàn)的熱情表示肯定和支持，他認(rèn)為，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是祖先留下的物質(zhì)和文化財(cái)富，代表著人類精神高度，具有重要的歷史和現(xiàn)實(shí)價(jià)值，對(duì)傳承中華文明，建設(shè)社會(huì)主義核心價(jià)值體系具有重要意義。傳承文化遺產(chǎn)，挖掘保護(hù)和規(guī)范并重是餐飲人義不容辭的神圣使命。

四川省旅游協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、省導(dǎo)游協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫倩贊揚(yáng)說(shuō)：“川菜申非遺可以吸引游客，成為美食旅游“打卡點(diǎn)”，甚至增加當(dāng)?shù)芈糜问杖牒统鞘芯蜆I(yè)機(jī)會(huì)，打造城市品牌。加入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，尤其是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，還可以吸引全國(guó)乃至全世界的游客前來(lái)參觀，成為網(wǎng)紅打卡地?！?/p>

成都旅游協(xié)會(huì)餐飲專委會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼電視劇《川菜在廣島》總編劇姚席平表示，川菜的足跡已經(jīng)遍及全國(guó)，并早已走向海外，成為外國(guó)人日常生活中的美味佳肴。川菜目前是涉及人口多、經(jīng)營(yíng)門(mén)店多的菜系，從全國(guó)餐館營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)來(lái)看，川菜影響力已躍居第一位。川菜申非遺有利于規(guī)范地保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，避免過(guò)度開(kāi)發(fā)、人為破壞或者被其他國(guó)家或地區(qū)搶先申請(qǐng)。