四川省蓬安縣市場監(jiān)管局園區(qū)所開展腌臘制品專項檢查

中國食品安全網訊（青倩 鄧夢 記者程伯全） 年關將至，各種腌臘制品、肉及肉制品的銷售量增加。為確保腌臘制品質量安全，保障新春佳節(jié)食品安全，維護蓬安縣地域性傳統風味食品聲譽，四川省蓬安縣市場監(jiān)督管理局園區(qū)所近期對轄區(qū)內肉制品生產企業(yè)及腌臘制品小作坊、經營店等進行了專項檢查。

執(zhí)法人員重點對肉制品、腌臘制品生產加工的單位的原輔料購進、原料庫、腌制、生產、內包裝、滅菌、出廠檢驗等情況進行了逐一檢查，檢查內容涉及從事腌臘制品加工的小作坊是否登記備案，從事銷售或使用的經營者是否持有有效食品經營許可證，從業(yè)人員是否持有有效健康證明；生產經營者是否履行進貨查驗、索證索票義務，特別是是否留存畜禽產品的檢驗檢疫票據；生產加工單位是否建立了進銷貨臺賬，如實記錄原料購進、腌臘制品的產、存、銷等信息；生產加工環(huán)節(jié)是否使用工業(yè)鹽、工業(yè)燒堿、工業(yè)雙氧水、非食用色素等非食用物質，是否超范圍、超限量使用食用色素、亞硝酸鹽、防腐劑等食品添加劑的行為；進入商場、超市或副食店銷售的腌臘制品是否取得生產許可，有無產品質量合格證明；預包裝的腌臘制品包裝標示是否符合法律、法規(guī)規(guī)定。同時，要求生產企業(yè)每批次產品必須經出廠檢驗合格方可上市銷售，生產加工小作坊所熏制的產品每年至少一次送檢驗機構檢驗合格后方可銷售。

記者了解到，此專項活動中共檢查從事腌臘制品生產經營單位10家次，檢查中未發(fā)現使用病死、毒死、死因不明及未經檢疫的問題原料生產加工熏肉制品的情況，但存在進貨查驗記錄不完善、生產銷售記錄不全、生產環(huán)境有待改進等問題。針對上述情況，執(zhí)法人員當場責令其整改，并要求2家企業(yè)切實增強安全意識、風險防范意識和社會責任擔當意識，加強質量管理，嚴格遵守法律法規(guī)，認真落實企業(yè)主體責任，嚴把食品安全生產關。