成都市泡桐樹小學(xué)嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)全面保障校園食品安全

12月6日下午，成都市泡桐樹小學(xué)分管后勤的副校長劉毅打開青羊區(qū)食品安全網(wǎng)上平臺，再次核對下周學(xué)校食堂需要采購的食材。為保證食材質(zhì)量安全，學(xué)校從成都市青羊區(qū)教育局多方比選后確定的3家供應(yīng)商中采購了食材。

9日6時(shí)30分，泡桐樹小學(xué)值班的食堂師傅朱永均開始驗(yàn)收食材，豬肉、紅蘿卜、土豆等都十分新鮮。過秤核對斤兩后，朱永均簽字確認(rèn)。他說，如果食材不新鮮，必須當(dāng)場要求供應(yīng)商換貨。

這只是眾多質(zhì)量保證關(guān)卡之一。為確保中小學(xué)生在校吃上“安全餐”“放心餐”，青羊區(qū)教育局嚴(yán)把學(xué)校食品安全關(guān)，聯(lián)合質(zhì)量監(jiān)督部門，通過云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，利用感知設(shè)備、防偽標(biāo)簽和二維碼，為每一種采購的食材建立“身份證”，食品的源頭、加工、流通、消費(fèi)等信息，全過程可追溯。該局還制定校園食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，打造“陽光食堂”。

當(dāng)天8時(shí)，泡桐樹小學(xué)食堂開始準(zhǔn)備2000多名師生的午餐。摘、洗、炒，每一個(gè)操作環(huán)節(jié)都有視頻監(jiān)控。兩個(gè)小時(shí)后，學(xué)校值周班家長吳詩霞走進(jìn)后廚，從食品儲(chǔ)存柜里拿出一袋大米查看。大米生產(chǎn)日期顯示為2019年11月15日，在有效期范圍內(nèi)。隨后，家長對膳食制作、留樣、消毒等環(huán)節(jié)逐一檢查，并查閱了食材驗(yàn)收臺賬。

學(xué)校還聘請營養(yǎng)師為師生們制定營養(yǎng)菜譜，保證營養(yǎng)均衡。近段時(shí)間，營養(yǎng)師適當(dāng)增加了兔肉、雞肉、鴨肉的比例，還增加了揚(yáng)州炒飯、三鮮燴面等，滿足學(xué)生的不同需求。

“今天中午給大家準(zhǔn)備了蘿卜燒牛肉?！笔程脦煾蛋盐绮退偷?年級1班教室時(shí)，贏得同學(xué)們的一片歡呼聲。午餐后，食堂師傅對全校各班的午餐食用情況進(jìn)行詳細(xì)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)天中午只有極少數(shù)班級有少量剩飯。為避免出現(xiàn)午餐浪費(fèi)現(xiàn)象，學(xué)校會(huì)不定期對學(xué)生進(jìn)行“民意調(diào)查”，如果某一種菜品出現(xiàn)多數(shù)受歡迎或不受歡迎的情況，就會(huì)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。學(xué)校還會(huì)及時(shí)與家長溝通，適當(dāng)調(diào)整學(xué)生就餐量。（李寰）