調(diào)出生活美滋味 川菜之味“手工醬油”申非遺

中國食品安全網(wǎng)訊（陳迪 記者程伯全）“犀浦醬油鑼聲響，走大街，串小巷，老主顧，翹首望，盼星星，盼月亮……”一首犀浦醬油歌?，經(jīng)典傳承，穿越古今，唱盡記憶中的味道。12月15日，由成都旅游協(xié)會5A級餐飲專委會指導(dǎo)，四川鑫智影食劇文創(chuàng)科技公司主辦，成都石上美學(xué)文化公司、成都鑫鴻望食品有限公司承辦的川菜之味“手工醬油”申報非遺啟動儀式暨108集網(wǎng)絡(luò)劇《川菜在廣島》第一集《旱蒸回鍋肉》新聞發(fā)布會在醬味飄香的成都鑫鴻望食品公司成功舉行。

發(fā)布會上，90后手工醬油技藝傳承人陳俊崴當(dāng)眾展示了“手工醬油涼面”和“醬油拌飯”做法，將活動現(xiàn)場氣氛推向了高潮。

活動現(xiàn)場

記者了解到，中國醬油歷史悠久，后相繼傳入日本、朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國家。日本文獻(xiàn)中最早使用醬油一詞的是1597年的《易林本節(jié)用集》，但醬油的生產(chǎn)法，可能在此之前已由中國傳入日本。2015年，日本料理以“和食”成功申報了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，然而“和食”最根本之味是來自“醬油”。因此，醬油申非遺非常有意義和代表性。

活動現(xiàn)場

川菜川味要走出去，除了廚界和媒體界的努力之外，更需要有人們喜聞樂見，帶有故事情節(jié)的網(wǎng)劇來推廣。記者了解到，網(wǎng)絡(luò)劇《川菜在廣島》經(jīng)過兩年的籌建，即將拍攝，第一集《旱蒸回鍋肉》將由非遺“廚星”擔(dān)任主角的形式，展示了“旱蒸回鍋肉”與“手工醬油”的精妙搭配。

活動現(xiàn)場

成都旅游協(xié)會會長助理杜文進(jìn)、川菜大師陳廷龍，原郫縣國營豆瓣廠廠長、釀造大師鐘偉昌，原郫縣國營犀浦醬油廠廠長，釀造大師鐘等厚，川菜博物館董事長茍思、館長張輝強(qiáng)館長、寬窄美食投資有限公司董事長袁龍軍先生等各界嘉賓百余人參加活動。