調(diào)出生活美滋味 川菜之味“手工醬油”申非遺

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳迪 記者程伯全）“犀浦醬油鑼聲響，走大街，串小巷，老主顧，翹首望，盼星星，盼月亮……”一首犀浦醬油歌?，經(jīng)典傳承，穿越古今，唱盡記憶中的味道。12月15日，由成都旅游協(xié)會(huì)5A級(jí)餐飲專委會(huì)指導(dǎo)，四川鑫智影食劇文創(chuàng)科技公司主辦，成都石上美學(xué)文化公司、成都鑫鴻望食品有限公司承辦的川菜之味“手工醬油”申報(bào)非遺啟動(dòng)儀式暨108集網(wǎng)絡(luò)劇《川菜在廣島》第一集《旱蒸回鍋肉》新聞發(fā)布會(huì)在醬味飄香的成都鑫鴻望食品公司成功舉行。

發(fā)布會(huì)上，90后手工醬油技藝傳承人陳俊崴當(dāng)眾展示了“手工醬油涼面”和“醬油拌飯”做法，將活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛推向了高潮。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

記者了解到，中國(guó)醬油歷史悠久，后相繼傳入日本、朝鮮、越南、泰國(guó)、馬來西亞、菲律賓等國(guó)家。日本文獻(xiàn)中最早使用醬油一詞的是1597年的《易林本節(jié)用集》，但醬油的生產(chǎn)法，可能在此之前已由中國(guó)傳入日本。2015年，日本料理以“和食”成功申報(bào)了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，然而“和食”最根本之味是來自“醬油”。因此，醬油申非遺非常有意義和代表性。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

川菜川味要走出去，除了廚界和媒體界的努力之外，更需要有人們喜聞樂見，帶有故事情節(jié)的網(wǎng)劇來推廣。記者了解到，網(wǎng)絡(luò)劇《川菜在廣島》經(jīng)過兩年的籌建，即將拍攝，第一集《旱蒸回鍋肉》將由非遺“廚星”擔(dān)任主角的形式，展示了“旱蒸回鍋肉”與“手工醬油”的精妙搭配。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

成都旅游協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理杜文進(jìn)、川菜大師陳廷龍，原郫縣國(guó)營(yíng)豆瓣廠廠長(zhǎng)、釀造大師鐘偉昌，原郫縣國(guó)營(yíng)犀浦醬油廠廠長(zhǎng)，釀造大師鐘等厚，川菜博物館董事長(zhǎng)茍思、館長(zhǎng)張輝強(qiáng)館長(zhǎng)、寬窄美食投資有限公司董事長(zhǎng)袁龍軍先生等各界嘉賓百余人參加活動(dòng)。