南充市蓬安縣開展農(nóng)村壩壩宴食品安全培訓(xùn)

中國食品安全網(wǎng)訊（李剛 陳璦 記者程伯全）農(nóng)村壩壩宴的辦廚條件簡陋，風(fēng)險系數(shù)大，一直是農(nóng)村食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)。為增強(qiáng)食品安全風(fēng)險管控能力，提高農(nóng)村廚師食品安全意識，保障廣大農(nóng)村地區(qū)食品安全，近日，南充市蓬安縣市場監(jiān)管局巨龍所對轄區(qū)的食品安全協(xié)管員及農(nóng)村廚師進(jìn)行了培訓(xùn)。

培訓(xùn)就《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)進(jìn)行講解。對壩壩宴備案登記、從業(yè)人員健康證、食材索證索票、食品加工區(qū)域隔離、高風(fēng)險菜品加工管控、餐用具清洗消毒保潔、留樣管理等方面進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)，要求農(nóng)村廚師規(guī)范經(jīng)營，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

圍繞食品安全協(xié)管員工作職責(zé)、春節(jié)期間食品安全特點(diǎn)及風(fēng)險隱患，該所對各協(xié)管人員開展了針對性強(qiáng)的培訓(xùn)，要求食品協(xié)管員加強(qiáng)日常巡查力度，嚴(yán)格落實(shí)壩壩宴備案登記制度，并到現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，守住春節(jié)期間不發(fā)生重大食品安全問題的底線。

巨龍所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步該所將對用餐人數(shù)100人以上的壩壩宴加強(qiáng)監(jiān)管，切實(shí)做好事前備案、事中現(xiàn)場指導(dǎo)、事后回訪工作，時刻保持警惕，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，確保節(jié)日聚餐“壩壩宴”安全。