攀枝花市東區(qū)市場監(jiān)管局保障復工后餐飲食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（陳璦 記者程伯全） 隨著企業(yè)陸續(xù)復工，機關(guān)事業(yè)單位陸續(xù)上班，攀枝花市東區(qū)市場監(jiān)督管理局按照疫情防控指揮部要求，結(jié)合“春雷行動2020”，加強對餐飲服務(wù)單位的檢查，督促餐飲服務(wù)單位落實疫情防控措施，保障就餐人員、從業(yè)人員人身健康和餐飲食品安全。

為確保復工人員用餐安全，該局研究制定了《東區(qū)疫情防控期間餐飲環(huán)節(jié)備案管理制度》，對食堂、康養(yǎng)農(nóng)家樂、養(yǎng)老機構(gòu)、配餐中心、酒店、指定供餐單位、協(xié)議供餐單位等7類餐飲服務(wù)單位實施備案監(jiān)管，明確監(jiān)管措施和備案流程。采取“自助點餐、非接觸送餐、分散用餐”的方式面向社會提供餐飲服務(wù)，有效解決了疫情防控期間群眾的用餐問題。目前，東區(qū)已報備開餐餐飲服務(wù)單位93家，其中，企業(yè)食堂40家，可面向社會供餐單位18家。

該局制定了《東區(qū)疫情防控期間餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管制度》，明確餐飲服務(wù)單位經(jīng)營資質(zhì)、食品安全管控能力、監(jiān)督檢查標準。并出動執(zhí)法人員320余人，對93家餐飲單位的制度建設(shè)、人員管理、場所衛(wèi)生、原料采購、加工操作、供餐用餐、食品配送等供餐條件進行了現(xiàn)場核查驗收，做好每一個細節(jié)，不放過每一個角落，確保達到供餐標準。

同時，該局對可供餐的餐飲服務(wù)單位送達《餐飲服務(wù)食品安全告知書》500余份，現(xiàn)場開展指導培訓。要求禁止提供現(xiàn)場就餐服務(wù)，嚴格按照要求加工制作食材，嚴格落實“兩戴一測”、經(jīng)營場所、餐具清洗消毒等制度，強化從業(yè)人員健康狀況管理，穿戴專用工作衣帽和口罩，定期洗手消毒，嚴禁帶病上崗。并組織食品安全知識考試，考試通過者方可上崗。

此外，該局還抽調(diào)精干力量，成立工作專班，利用供餐高峰時間段，采取重點檢查和突擊檢查相結(jié)合的方式，對所有開餐單位、食堂進行地毯式檢查，確保疫情防控期間餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管各項制度落實到位，堅決關(guān)閉達不到疫情防控條件的餐飲店。加大重點區(qū)域、重點時段（晚上）巡查頻次，嚴防不符合資質(zhì)的其他餐飲單位開餐。