廣安市前鋒區(qū)市場監(jiān)管局“五嚴(yán)格”強(qiáng)化復(fù)工餐飲單位監(jiān)管

中國食品安全網(wǎng)訊（賀金梅 陳璦 記者程伯全）近日，記者從廣安市前鋒區(qū)市場監(jiān)督管理局獲悉，該局通過“五嚴(yán)格”措施，進(jìn)一步加強(qiáng)疫情期間復(fù)工餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管，保障廣大群眾和餐飲服務(wù)者生命安全和身體健康。

嚴(yán)格人員健康管理制度。前鋒區(qū)市場監(jiān)管局要求從業(yè)人員持有疫情健康證明上崗，上崗須佩戴口罩、帽子，接觸直接入口食品宜佩戴一次性手套并及時(shí)更換；要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)晨檢、午檢制度，每日上午、下午對從業(yè)人員進(jìn)行體溫檢測，一旦有發(fā)熱等癥狀的員工立即要求其停止上班，此外，進(jìn)入本單位的原料配送人員、外賣配送人員等外來人員須佩戴口罩和體溫檢測。

嚴(yán)格經(jīng)營場所清洗消毒。開業(yè)前，餐飲服務(wù)單位要對食品加工經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面有效的清洗、消毒，不留衛(wèi)生死角；開業(yè)后，每天對加工場所、就餐場所、人員通道等進(jìn)行全面清洗和消毒，確保早、中、晚各消毒一次，并做好消毒記錄。

嚴(yán)格食品和餐用具采購管理。餐飲服務(wù)單位采購食品原料和一次性餐用具，要嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，禁止采購、經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格以及來源不明畜禽肉類；禁止采購、經(jīng)營野生動物及其產(chǎn)品；禁止采購和使用不合格的一次性餐用具。

嚴(yán)格食品加工過程控制。餐飲服務(wù)單位在食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開，食品加工必須燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70°C。疫情防控期間，禁止提供冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

嚴(yán)格就餐過程安全控制。在疫情防控期間，要求各餐飲單位僅提供無接觸外賣服務(wù)，不堂食（顧客現(xiàn)場用餐）和聚集性用餐。

據(jù)記者了解，該局取分片包干、每日巡查方式，加大對復(fù)工營業(yè)餐飲單位的檢查。對于檢查中發(fā)現(xiàn)防控措施不到位或不滿足復(fù)工營業(yè)條件的餐飲單位，將依法依規(guī)處理。2月21日至今，共有150余家餐飲服務(wù)單位持續(xù)復(fù)工營業(yè)。