中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(梁軍昌)為全面保障2021年四川省文化和旅游發(fā)展大會(huì)順利召開，切實(shí)提高餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)，全面防范食品安全隱患和重大食品安全事故，9月24日，阿壩州市場(chǎng)監(jiān)督管理局、九寨溝市場(chǎng)監(jiān)督管理局在九寨溝魯能希爾頓度假酒店會(huì)議室召開了2021年四川省文化和旅游發(fā)展大會(huì)食品安全保障培訓(xùn)會(huì)。阿壩州市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)張輝、食品安全科室負(fù)責(zé)人、縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)責(zé)任人、大會(huì)接待酒店負(fù)責(zé)人及廚師參加培訓(xùn)會(huì)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

培訓(xùn)會(huì)主要從餐飲環(huán)節(jié)食品安全過程控制、重大活動(dòng)食品安全保障方面開展詳細(xì)培訓(xùn)，通過講解餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管特點(diǎn)及相關(guān)法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范與日常監(jiān)督檢查要求等知識(shí)，要求酒店履行食品安全主體責(zé)任,提升食品安全管理能力,保證餐飲食品安全。同時(shí)，向各酒店發(fā)放《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》60本，要求酒店按照要求，切實(shí)規(guī)范酒店食品安全管理。

希爾頓度假酒店、九寨天堂洲際大飯店就前期問題整改情況進(jìn)行了簡(jiǎn)要匯報(bào)，各參會(huì)酒店就食品安全管理中的成功經(jīng)驗(yàn)、存在的問題進(jìn)行了相互交流。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

張輝強(qiáng)調(diào)，此次省文旅大會(huì)工作任務(wù)重、時(shí)間緊，各酒店要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，全面確保食品安全，要從環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、消毒管理、臺(tái)賬管理、食材管理、操作管理及食品安全應(yīng)急預(yù)案等方面進(jìn)行規(guī)范。同時(shí)要求各酒店要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，要加強(qiáng)對(duì)原料采購(gòu)渠道、進(jìn)貨查驗(yàn)、腌制、儲(chǔ)存、烹調(diào)等過程安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的分析，加強(qiáng)食品安全應(yīng)急處置能力，守牢食品安全底線，堅(jiān)決保障大會(huì)順利召開。