中國食品安全網(wǎng)訊（鐘元霞）12月8-9日，以“聯(lián)結(jié)·賦能”為主題的2021首屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會在成都舉行，來自全國的餐飲品牌企業(yè)、餐飲供應鏈企業(yè)、政府機構(gòu)、行業(yè)專家、媒體代表近千人共同出席。

黨的十九大報告明確提出實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。在大會現(xiàn)場，多方參會代表向中國食品安全網(wǎng)表示，食品安全是企業(yè)最重要也是最基礎的要求，食品安全社會共治將會促進企業(yè)發(fā)展。

食品安全是一個體系

民以食為天，食品行業(yè)是一個永不落幕的朝陽產(chǎn)業(yè)。食品安全是企業(yè)最基礎的要求，也是企業(yè)的重中之重，讓消費者吃到健康美味的食品將是行業(yè)永遠的方向?！笆称钒踩且粋€體系問題，不是一個點的問題，從意識問題，包括我們的一言一行，以及我們的制度、我們的規(guī)范等等，以及我們對違規(guī)行為的處罰力度，都是我們必須要重視的”，中國烹飪協(xié)會副會長王順海如此說。

中國烹飪協(xié)會副會長王順海

食品安全是初心也是良心

成都中冠食品有限責任公司是一家專注于川式糕餅及休閑食品的企業(yè)，公司將“堅守中國食品安全之門”寫進了企業(yè)文化，也是每一個員工的歷史使命。營銷總監(jiān)樊春香告訴中國食品安全網(wǎng)，通過透明化的參觀通道，任何一個消費者都可以走進中冠的生產(chǎn)車間、原料庫房，去看到原料的產(chǎn)地、長相，去看到每一件產(chǎn)品是如何被生產(chǎn)出來的。

成都中冠食品有限責任公司營銷總監(jiān)樊春香

干雜一直在食品安全問題高發(fā)領域，峨眉山沐之源食品有限公司的拳頭產(chǎn)品是“龍須筍”，公司總裁曹芯夢表示，沐之源從基地源頭到工廠的每一個環(huán)節(jié)都嚴格控制，同時工廠的人都是自家人，在食品安全環(huán)節(jié)是毋庸置疑放在第一位的。

食品安全從原料抓起

成都西部美綠食品有限責任公司成立18年，只做辣椒這一個單品，董事長王璞一直強調(diào)“負責”二字，她告訴中國食品安全網(wǎng)，公司的初衷是做對老百姓健康又美味的食品，必須要對消費者負責，公司嚴把原料采購，一直同大品牌供應商合作，不管市場價格如何調(diào)整，公司都不計成本保證好的原料，并且公司會定期向社會公布原料來源。

成都西部美綠食品有限責任公司董事長王璞

無獨有偶，四川守嘴狗食品有限公司總經(jīng)理助理郭晨暉也強調(diào)了原材料的重要，他告訴中國食品安全網(wǎng)，公司對供應商進行“每季度一小考，每年一大考”的管理制度，不合格的原材料供應商全部要PASS掉。公司將“做食品就是做人品”作為核心理念，生產(chǎn)中的食品安全要求高于國家法律和行業(yè)行規(guī)，同時所有的食品從老板到一線員工都必須要品嘗的，因為只有自己吃了放心的食品才能夠賣給別人。

四川守嘴狗食品有限公司總經(jīng)理助理郭晨暉

提升食品安全之道

食在中國，中國美食享譽世界，但是中國餐飲并未在全球形成大規(guī)模的連鎖。對此，成都圣恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松有自己的看法，“因為我們的安全性標準化做得還不夠，所以我們必須要去提高這方面的能力，必須對中國的餐飲去做一些基礎的研究。通過大量的數(shù)字化研究去了解調(diào)味料背后的機理，這樣才能做好安全性，中國的餐飲才能更好地走向世界。”朱俊松強調(diào)，提升食品安全首先要深入地了解食品，數(shù)字化可以更精確地去了解食品背后的一些東西，同時，數(shù)字化體系還可以做到食品的追溯。

成都圣恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松

作為本次大會的主辦方，成都食品工業(yè)協(xié)會會長任偉維則更多從行業(yè)的角度來看這個問題，他告訴中國食品安全網(wǎng)，協(xié)會需要站在為消費者負責的角度去開展工作，讓企業(yè)有能力去做好食品安全。“比如我們?nèi)ヒ?guī)范企業(yè)行為，加強行業(yè)監(jiān)督，做好技術的培訓，做好技術的輸出。有很多初創(chuàng)期的企業(yè)，食品安全保障能力比較弱，那我們就需要去加強培訓、加強交流、加強技術指導，去幫助它實現(xiàn)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量的控制?！?/p>

成都食品工業(yè)協(xié)會會長任偉維

多方共同關注食品安全

餐飲是個大的生態(tài)，除了食品、餐飲企業(yè)以外，離不開上下游及周邊各方的助力與支持。

勺子課堂創(chuàng)始人&CEO宋宣告訴中國食品安全網(wǎng)，食品安全首先是個意識上的問題，但只通過課堂上的宣講來讓大家提高責任感是不夠的，要將食品安全落到實處，更重要的是需要梳理流程、簡化工序，讓流程設計更加合理、簡單，將極大地減少食品安全問題發(fā)生的幾率。

勺子課堂創(chuàng)始人&CEO宋宣

隨著消費升級和服務業(yè)的發(fā)展，使得餐飲行業(yè)的發(fā)展空間巨大，餐飲中也頻頻見到資本的身影。對此，元昆創(chuàng)投投資合伙人李忠敏表示，食品安全是公司投資第一考量的因素，在食品安全上一定要高要求，只有這樣市場才可能做大，除此以外，還需要考慮營養(yǎng)搭配。

元昆創(chuàng)投投資合伙人李忠敏

談到對食品安全的期望，大家都表示，食品安全是企業(yè)生命線，希望食品同行們都能做好良心食品，從我做起狠抓食品安全，提高行業(yè)標桿，共同進步，讓全中國的人都能吃上健康安全的食品，為社會的美好安定的發(fā)展作出自己的貢獻。

據(jù)悉，本次大會是由中國烹飪協(xié)會指導，成都市食品工業(yè)協(xié)會主辦，成都圣恩生物科技股份有限公司協(xié)辦。