中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?中國(guó)科學(xué)院院士韓布興出席12月5日在四川眉山舉行的第十八屆中國(guó)食品安全大會(huì)開幕式并致辭。

中國(guó)科學(xué)院院士 韓布興

民以食為天。韓布興表示，食品對(duì)民眾來講極為重要，食品安全在食品行業(yè)是最重要的。我國(guó)從高層領(lǐng)導(dǎo)，到各個(gè)部門、企業(yè)、媒體等都非常重視食品安全方面的工作。國(guó)家制定了一系列法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，新聞媒體也進(jìn)行全面宣傳，我國(guó)也設(shè)立了一系列與食品安全有關(guān)的研發(fā)項(xiàng)目，總之我國(guó)正在全方位推進(jìn)食品安全工作。

食品安全是一個(gè)國(guó)際性的重大課題，是一個(gè)永恒的話題，也是難題。食品種類繁多，食品行業(yè)涉及種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能導(dǎo)致食品安全問題。

韓布興指出，食品安全主要包括三方面：一是數(shù)量安全，首先要保證足夠的數(shù)量，應(yīng)該生產(chǎn)有足夠的食品讓人們吃飽，沒有數(shù)量保障，無(wú)從談起食品安全；二是質(zhì)量安全，食品既要符合營(yíng)養(yǎng)要求，同時(shí)又要無(wú)毒無(wú)害，對(duì)人體健康又不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，也不應(yīng)對(duì)子孫后代的健康產(chǎn)生不良影響；三是可持續(xù)安全，在獲取食品過程中，要保護(hù)生態(tài)環(huán)境，還要保證資源利用的可持續(xù)性，不能以犧牲子孫后代的食品安全為代價(jià)。

與其他國(guó)家相比，我國(guó)保證食品安全的任務(wù)更加艱巨，這是由國(guó)家國(guó)情決定的。第一，我國(guó)人口多，情況復(fù)雜。我國(guó)是一個(gè)擁有14億人口的大國(guó)，由于各地的飲食文化、受教育程度不一樣，地區(qū)發(fā)展不平衡、貧富差距還相對(duì)較大，在這樣錯(cuò)綜復(fù)雜的條件下，全方位推進(jìn)食品安全難度很大。需要各行各業(yè)共同努力，不斷提高民眾食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育和宣傳。同時(shí)，我國(guó)食品企業(yè)很多，企業(yè)應(yīng)該將食品安全放在首位。通過改革創(chuàng)新，不斷完善體制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)全民健康。第二，我國(guó)食品源頭污染相對(duì)嚴(yán)重。我國(guó)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染比較嚴(yán)重，包括水、土壤、大氣污染，并且使用大量化肥、農(nóng)藥、獸藥等，這從源頭上對(duì)食品安全造成嚴(yán)重的影響。因此我們要堅(jiān)持綠水青山就是金山銀山理念，堅(jiān)持尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然、保護(hù)優(yōu)先，解決經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的矛盾，發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)，確保農(nóng)產(chǎn)品安全，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。第三，我國(guó)食品加工、檢測(cè)檢驗(yàn)等方面的水平相對(duì)較低。雖然改革開放40年來，我國(guó)科學(xué)技術(shù)、制造業(yè)發(fā)展很快，但整體來講，目前與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有明顯差距，食品加工、檢測(cè)檢驗(yàn)等方面的水平相對(duì)較低。如何充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的最新成果，如人工智能、大數(shù)據(jù)等，來推動(dòng)食品行業(yè)的健康發(fā)展，也是我們必須重視的問題。

韓布興表示，實(shí)際上，食品安全不僅僅是食品問題，也是整個(gè)社會(huì)問題，食品安全水平是一個(gè)國(guó)家發(fā)達(dá)程度、公民生活水平高低的重要標(biāo)志。在全社會(huì)共同努力下，我國(guó)食品安全的治理能力、保障能力，食品安全的整體水平在不斷提高。但是，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)還有明顯或很大的差距，我國(guó)食品安全工作任重道遠(yuǎn)。

“食品安全相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家、專家學(xué)者、媒體界朋友齊聚四川眉山舉行的第十八屆中國(guó)食品安全大會(huì)，共商食品安全大計(jì)，相互交流，討論我國(guó)食品安全存在的問題，探探討解決方法和方案，這無(wú)疑將有效地推動(dòng)我國(guó)食品安全工作的發(fā)展，具有重要的現(xiàn)實(shí)和深遠(yuǎn)的意義。讓我們共同努力，攜手推進(jìn)食品安全事業(yè)的健康發(fā)展?！表n布興說。