中國食品安全網(wǎng)訊（王靜）什么食材是川渝火鍋的靈魂？那當(dāng)然是毛肚！作為火鍋界的王牌選手，毛肚的口感鮮爽脆韌，頗受消費者的喜愛。3月9日，在“3·15”國際消費者權(quán)益日到來之際，中國食品安全網(wǎng)應(yīng)成都市冷鏈物流商會邀請，參觀商會會長單位四川智琪食品有限公司（以下簡稱“智琪食品”），見證其生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)流程。智琪食品董事長王小紅表示：“食品安全是食品企業(yè)的底線和原則，讓食品更安全是良心企業(yè)的社會責(zé)任！”

四川智琪食品有限公司?圖片來源：企業(yè)供圖

四川智琪食品有限公司是一家集研發(fā)、加工、銷售為一體的專業(yè)食品公司，秉承著“安全、美味”的經(jīng)營理念，主營毛肚、千層、牛黃喉、牛蹄筋、牛舌、牛心等10余種火鍋食材，是國內(nèi)最大的毛肚供應(yīng)商之一。

作為國內(nèi)開創(chuàng)先河的第一家應(yīng)用生物技術(shù)實現(xiàn)水發(fā)食材向白煮食材轉(zhuǎn)型的大型企業(yè)，智琪食品始終將安全放在食品生產(chǎn)加工的首位。在王小紅的帶領(lǐng)下，中國食品安全網(wǎng)代表參觀了智琪食品位于廣元市利州區(qū)寶輪工業(yè)園區(qū)的食品加工廠，通過車間參觀通道，中國食品安全網(wǎng)代表大致見證了智琪毛肚的從清洗、泡發(fā)、切割、蒸煮、包裝、出廠的全過程。

生產(chǎn)車間監(jiān)控畫面?王靜/攝

據(jù)王小紅介紹，智琪毛肚的泡發(fā)采用的是當(dāng)前最先進的現(xiàn)代復(fù)合生物酶技術(shù)，該項技術(shù)徹底摒棄傳統(tǒng)水發(fā)食品的不安全加工工藝（添加工業(yè)燒堿、甲醛及過氧化氫等）。生物酶發(fā)制毛肚不僅保留了毛肚的營養(yǎng)，還使毛肚口感脆嫩，讓毛肚更加安全、健康。

四川智琪食品有限公司董事長王小紅?王靜/攝

“‘食’之一字，由‘人’和‘良’構(gòu)成，從事食品行業(yè)的人一定要有良心?！蓖跣〖t將食品安全視為企業(yè)的底線和原則，食品安全是一個多方面的問題，他認(rèn)為除了產(chǎn)品本身的安全，生產(chǎn)環(huán)境的安全、機械設(shè)備的安全同樣重要，智琪擁有30萬級凈化通風(fēng)設(shè)備的潔凈車間、裝備新一代自動蒸煮、浸泡毛肚生產(chǎn)線2條、多功能標(biāo)準(zhǔn)凍庫1000平米以及一流的食品檢驗檢測中心。王小紅稱，智琪食品的初心就是引領(lǐng)、規(guī)范行業(yè)，讓行業(yè)更有序發(fā)展，“對于火鍋食材行業(yè)來講，目前國家沒有明確的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，智琪食品作為行業(yè)的頭部企業(yè)，有責(zé)任來推動行業(yè)發(fā)展，也致力于發(fā)起行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立。”

王小紅介紹留樣產(chǎn)品?王靜/攝

四川智琪食品有限公司自2011年成立以來一直處于快速成長狀態(tài)，目前產(chǎn)品已覆蓋全國26個省市自治區(qū)，產(chǎn)品深受廣大消費者喜愛。智琪食品總經(jīng)理王學(xué)東向中國食品安全網(wǎng)表示，“讓老百姓吃上放心食材，做良知食材”是智琪食品一以貫之的經(jīng)營理念。智琪食品公司合伙人兼銷售總監(jiān)呂曉東表示，國內(nèi)火鍋品牌前十都是智琪的客戶，智琪始終選擇與自身經(jīng)營理念志同道合的優(yōu)質(zhì)客戶進行合作，未來也將繼續(xù)秉持食品安全的初心，為消費者帶去更好的產(chǎn)品。