中國食品安全網(wǎng)訊（王靜）今年以來，綿竹市借助“天府旅游名縣”創(chuàng)建有利時機，在鞏固小餐飲規(guī)范成果的基礎(chǔ)上，再次聚焦小餐飲基礎(chǔ)條件簡陋、“三防”設(shè)施使用不規(guī)范、布局不合理等共性問題，研究制定綿竹市小餐飲（農(nóng)家樂）規(guī)范化提升工作方案，狠抓“五個關(guān)鍵”，在后廚管理提升、設(shè)施設(shè)備配備、經(jīng)營環(huán)境改善、食品安全意識提升、健全長效運營機制等領(lǐng)域精準施策，全面開展小餐飲（農(nóng)家樂）規(guī)范化提升工作，促進綿竹市餐飲行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。

執(zhí)法人員檢查餐飲單位?圖片來源：綿竹市市場監(jiān)管局

抓認識，以“共識”為基礎(chǔ)，實現(xiàn)思想統(tǒng)一。根據(jù)工作部署，市場監(jiān)管局成立了以主要領(lǐng)導為組長、分管領(lǐng)導為副組長的領(lǐng)導小組，制定了小餐飲（農(nóng)家樂）規(guī)范化提升實施方案。多次召開動員會議和工作推進會議，分析研判規(guī)范化提升工作中存在的問題，明確提升標準，借助天府旅游名縣創(chuàng)建的有利時機，采取多種方式廣泛宣傳，做好輿論引導，營造良好社會氛圍，凝聚各方共識，實現(xiàn)思想統(tǒng)一，引導各餐飲單位經(jīng)營者全面動工。

抓落實，以“標準”為藍本，打造安全環(huán)境。立足實際，深入調(diào)研，在實地調(diào)研的基礎(chǔ)上提升完善整改方案，分類制定整改措施。在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)選取若干點位按照整改標準進行試點打造，以點帶面，以最直觀的方式進行樣板示范，再由各包片領(lǐng)導帶隊分批次組織各片區(qū)餐飲單位現(xiàn)場參觀學習，學習后督促進行全面規(guī)范打造，各項打造標準可視化，確保打造切實出成效。

抓難點，以“問題”為導向，開展精準規(guī)范。針對建設(shè)工作中的難點，采取現(xiàn)場辦公的方式，制定整改提升措施，逐個擊破。對于工作不積極，不配合的單位，采取執(zhí)法檢查、法規(guī)宣傳、正面引導等方式推進。以先易后難工作思路，試點單位選擇全鎮(zhèn)條件相對較好的餐飲單位，探索提升成功經(jīng)驗，實現(xiàn)范本效應，注重分類推進。

抓責任，以“包戶”為抓手，形成共治格局。創(chuàng)新“1+N”工作模式，按照“領(lǐng)導包片、職工包戶”的原則，由一名局領(lǐng)導帶隊分管股室隊所，聯(lián)合指導所負責片區(qū)的餐飲單位后廚規(guī)范化建設(shè)改造，從籌備動工、整改過程監(jiān)督、提升標準把控、達標驗收實行全方位參與，做到達標一個，驗收一個，每個階段明確完成時限，工作形成閉環(huán)，確保人人肩上有責任，個個頭上有任務(wù)。

抓管理，以“規(guī)范”為要義，建立長效機制。嚴控經(jīng)營行為，以單位規(guī)范為導向，推行基本信息“全公示”，確保經(jīng)營主體經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證、食品安全承諾書、大宗食品進貨渠道，日常監(jiān)管結(jié)果按要求公示;實行消費過程“全追溯”，為消費者提供投訴舉報電話、舉報電子信箱，方便消費者咨詢投訴。規(guī)范完成后，將持續(xù)開展監(jiān)督檢查，保持規(guī)范化提升結(jié)果，建立提升效果長效機制。

下一步，綿竹市市場監(jiān)管局將繼續(xù)積極探索，堅持服務(wù)與監(jiān)管相結(jié)合，扎實推進全市小餐飲（農(nóng)家樂）規(guī)范化提升工作，全力提升全市小餐飲食品安全管理水平，保障人民群眾的飲食安全。