廣元市利州區(qū)檢查醫(yī)療系統(tǒng)食堂的食品安全

為進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)院食堂食品安全生產(chǎn)工作，保障廣大患者及醫(yī)務(wù)人員的飲食安全和身體健康，營造良好的就餐環(huán)境，3月18日，按照廣元市利州區(qū)衛(wèi)生健康局的統(tǒng)一安排部署，該局安全生產(chǎn)辦公室、政策法規(guī)監(jiān)督股、區(qū)衛(wèi)健監(jiān)督執(zhí)法大隊(duì)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的二級(jí)以上及部分民營醫(yī)療單位食堂的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。

據(jù)了解，檢查組一行深入到醫(yī)院食堂后廚操作間、餐具清洗間、材料存儲(chǔ)間、面點(diǎn)間，逐項(xiàng)查看食堂衛(wèi)生管理、餐具消毒、食品留樣、菜品標(biāo)價(jià)、調(diào)味料存放、生熟食品分類、采購、保管、生產(chǎn)加工、供應(yīng)、原料進(jìn)出庫臺(tái)帳、消防及生產(chǎn)安全等項(xiàng)目工作的全過程進(jìn)行了檢查。

檢查結(jié)束后，檢查組與醫(yī)院管理人員和食堂操作人員進(jìn)行了問題反饋，并下發(fā)了食品安全整改意見書。要求必須嚴(yán)格按照《食品安全法》規(guī)定，落實(shí)食品安全責(zé)任制，堅(jiān)持不懈長抓食品安全，杜絕發(fā)生重大食品安全事故。狠抓進(jìn)購物資源頭，嚴(yán)格控制“三無”產(chǎn)品和一切不合格的食品、原料和添加劑進(jìn)入食堂，做好食品追溯登記管理，規(guī)范建立臺(tái)賬。同時(shí)，原料到產(chǎn)品實(shí)行“四不”制度。采購員不買腐爛變質(zhì)的原料、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料、加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)原料、管理員不賣腐爛變質(zhì)的食品。嚴(yán)格管理剩飯菜及落實(shí)食品留樣制度。加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生管理，加大消滅蠅、鼠、蚊、蟑螂等蟲類力度，確保各儲(chǔ)存、餐廳等場(chǎng)所衛(wèi)生整潔無蟲害。加強(qiáng)內(nèi)部管理，定期對(duì)員工的管理教育，健康體檢，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

通過此次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步規(guī)范了醫(yī)院食堂的食品安全管理工作，增強(qiáng)了醫(yī)療單位食品經(jīng)營者的第一責(zé)任人意識(shí)和守法誠信意識(shí)，對(duì)保障醫(yī)務(wù)人員和患者的飲食安全，防止食品安全事故發(fā)生起到積極作用，為廣大人民群眾的健康生活提供了有力保障。（作者：石進(jìn)軍 記者程伯全）