中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）“麻雀雖小，五臟俱全”，廣泛分布于城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村的各類食品小作坊緊系民生，既方便了百姓飲食需求，也帶旺了市場的“煙火氣”。近年來，蓬安縣市場監(jiān)管局堅(jiān)持“抓大不放小”，以“三檢查、三監(jiān)督、三提升”為抓手，不斷規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)加工行為，大力提升了食品安全監(jiān)管水平，有效化解了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

“三大檢查”促隱患整改

網(wǎng)格摸底排查。蓬安縣市場監(jiān)管局分鄉(xiāng)鎮(zhèn)分路段落實(shí)網(wǎng)格監(jiān)管人員、逐戶逐坊落實(shí)包保干部，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員、信息員作用，摸排建立小作坊“一戶一檔”300余家，整改風(fēng)險(xiǎn)隱患50余處，切實(shí)做到底數(shù)清、情況實(shí)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)。

重點(diǎn)監(jiān)督檢查。線上監(jiān)管與線下監(jiān)管同步推進(jìn)，對獲證小作坊，重點(diǎn)檢查是否嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程管控等；對未獲證小作坊，重點(diǎn)檢查是否按規(guī)定整改到位，對不整改和整改不達(dá)標(biāo)的，堅(jiān)決依法取締。

專項(xiàng)監(jiān)督抽查。結(jié)合“鐵拳”行動(dòng)，對肉制品、白酒、糕點(diǎn)、粉條、豆制品等熱銷食品開展專項(xiàng)抽檢60余批次，對抽查不合格的食品做好追蹤溯源處置工作，切實(shí)消除食品安全隱患。

“三項(xiàng)監(jiān)督”建長效機(jī)制

建立自我監(jiān)督機(jī)制。督促小作坊業(yè)主切實(shí)增強(qiáng)食品安全主體責(zé)任意識，簽訂食品安全承諾書，并在生產(chǎn)加工場所的醒目位置進(jìn)行明示。要求小作坊定期開展自查，對自查及監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)整改到位。

建立交叉監(jiān)督機(jī)制。印發(fā)《蓬安縣市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)食品小作坊生產(chǎn)許可監(jiān)管的通知》，建立專業(yè)檢查員庫，每次隨機(jī)抽派2名檢查員組成檢查組，進(jìn)行小作坊生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查，組織監(jiān)管所交叉執(zhí)法檢查，有效避免“人情證”“關(guān)系案”。

建立社會監(jiān)督機(jī)制。社會大眾通過微信“掃一掃”食品小作坊內(nèi)張貼的一店一碼（二維碼）標(biāo)識，進(jìn)入到“一鍵溯”智慧監(jiān)管平臺公眾端，可智能查詢經(jīng)營主體證照公示、進(jìn)貨來源、場所布局等全景信息，實(shí)現(xiàn)社會大眾共治共管共享格局。

“三個(gè)提升”促示范引領(lǐng)

培訓(xùn)考核促安全意識提升。圍繞《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品小作坊管理辦法》等，進(jìn)行現(xiàn)場宣傳指導(dǎo)，發(fā)放《食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營告知書》200余份，開展小作坊從業(yè)人員培訓(xùn)考核200余人次、合格率為98%，促使從業(yè)者對生產(chǎn)許可法律規(guī)定融會貫通，入腦入心，切實(shí)增強(qiáng)小作坊主體責(zé)任意識。

軟件規(guī)范促管理水平提升。按照“一坊一檔”的標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助食品小作坊建立生產(chǎn)檔案，梳理風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，健全食品安全管理制度，制定食品安全關(guān)鍵點(diǎn)控制措施，促進(jìn)小作坊的食品安全管理水平提升。

硬件改造促品牌效應(yīng)提升。實(shí)施“陽光小作坊”升級改造工程，促使食品小作坊進(jìn)一步改善生產(chǎn)經(jīng)營條件、更新?lián)Q代設(shè)施設(shè)備。目前，分行業(yè)打造曹氏豆干、何二麻酒坊、劉大春豆腐坊等首批獲證樣板小作坊6個(gè)，引導(dǎo)縣域特色優(yōu)質(zhì)食品小作坊規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。