眉山市開展餐飲質量安全提升行動

中國食品安全網(wǎng)訊（全國食品安全監(jiān)管信息員?徐勇?史鑒軒）?12月30日從眉山市市場監(jiān)管局獲悉:為進一步推進全市餐飲服務食品安全治理體系和治理能力建設，切實提升人民群眾在餐飲服務食品安全領域的獲得感、幸福感、安全感，四川省眉山市決定開展為期三年的餐飲質量安全提升行動，為全市人民群眾身體健康和飲食安全保駕護航。

三大工作重點

加大餐飲從業(yè)人員培訓。依托“兩庫一平臺”，針對餐飲服務不同崗位設定培訓考核內容，實行分類培訓考核，提高培訓考核的精準度，全面提升餐飲從業(yè)人員素質和食品安全管理人員管理能力，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。

規(guī)范餐飲服務水平。以索證索票、進貨查驗、過程控制等為重點，深入落實餐飲服務操作規(guī)范，鼓勵公勺公筷、聚餐分餐、外賣餐食封簽、無接觸配送，切實保障人民群眾就餐安全。

提升餐飲環(huán)境衛(wèi)生。聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導餐飲服務提供者加強環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細化管理，為消費者營造安全、整潔、舒適的餐飲服務環(huán)境，有效改善餐飲消費體驗。

十大工作任務

以人員培訓為重點，強化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理人員能力提升問題。

以餐飲后廚為重點，突出加工操作、就餐等重點區(qū)域整治，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差等問題。

以進貨查驗為重點，督促餐飲單位履行進貨查驗記錄義務，著力解決食品安全責任追溯問題。

以餐飲具清洗消毒為重點，強化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問題。

以推動“明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點，強化社會共治，落實獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著力解決主體責任不落實問題。

以散裝白酒、泡酒為重點，強化散裝食品、食品添加劑等高風險品種安全監(jiān)管，嚴禁散裝食鹽、醇基燃料、亞硝酸鹽等進入餐飲服務環(huán)節(jié)，造成誤食誤傷。

以冷鏈食品及從業(yè)人員為重點，強化新冠病毒疫情防控，建立冷鏈食品追溯體系，落實從業(yè)人員晨檢、監(jiān)測等制度，嚴防防控餐飲服務領域出現(xiàn)聚集性疫情。

以線上線下融合治理為重點，開展網(wǎng)絡餐飲綜合治理，深入開展“以網(wǎng)治網(wǎng)”，強化線上監(jiān)測，線下核查；提升、拓展省局監(jiān)測信息核查處置平臺功能，提高治理效率。

以農村群宴為重點，落實農村群宴舉辦者與承辦者主體責任，規(guī)范農村群宴管理，保障農村群宴食品安全。

以餐飲服務風險分級管理工作為重點，于2021年底全面實現(xiàn)風險分級動態(tài)管理。

未來三年，眉山市場監(jiān)管系統(tǒng)將以“智慧管理”為突破，“分類監(jiān)管”為先導，堅持問題導向、科學監(jiān)管、務實管用，完善長效制度機制，著力破解餐飲服務食品安全重點、難點問題，順應疫情防控常態(tài)化前提下消費者餐飲消費安全、健康的需求，防風險、保安全、建機制、強效能，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉型，保障食品安全、制止餐飲浪費行為，全面提升全市餐飲質量安全。