中國食品安全網(wǎng)訊（全國食品安全監(jiān)管信息員?徐勇?史鑒軒）?12月30日從眉山市市場監(jiān)管局獲悉:為進(jìn)一步推進(jìn)全市餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力建設(shè)，切實(shí)提升人民群眾在餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感，四川省眉山市決定開展為期三年的餐飲質(zhì)量安全提升行動，為全市人民群眾身體健康和飲食安全保駕護(hù)航。

三大工作重點(diǎn)

加大餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)。依托“兩庫一平臺”，針對餐飲服務(wù)不同崗位設(shè)定培訓(xùn)考核內(nèi)容，實(shí)行分類培訓(xùn)考核，提高培訓(xùn)考核的精準(zhǔn)度，全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。

規(guī)范餐飲服務(wù)水平。以索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、過程控制等為重點(diǎn)，深入落實(shí)餐飲服務(wù)操作規(guī)范，鼓勵公勺公筷、聚餐分餐、外賣餐食封簽、無接觸配送，切實(shí)保障人民群眾就餐安全。

提升餐飲環(huán)境衛(wèi)生。聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，為消費(fèi)者營造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境，有效改善餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。

十大工作任務(wù)

以人員培訓(xùn)為重點(diǎn)，強(qiáng)化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理人員能力提升問題。

以餐飲后廚為重點(diǎn)，突出加工操作、就餐等重點(diǎn)區(qū)域整治，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差等問題。

以進(jìn)貨查驗(yàn)為重點(diǎn)，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題。

以餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問題。

以推動“明廚亮灶”、鼓勵舉報(bào)為重點(diǎn)，強(qiáng)化社會共治，落實(shí)獎勵措施，提高舉報(bào)投訴處理效率，著力解決主體責(zé)任不落實(shí)問題。

以散裝白酒、泡酒為重點(diǎn)，強(qiáng)化散裝食品、食品添加劑等高風(fēng)險(xiǎn)品種安全監(jiān)管，嚴(yán)禁散裝食鹽、醇基燃料、亞硝酸鹽等進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，造成誤食誤傷。

以冷鏈?zhǔn)称芳皬臉I(yè)人員為重點(diǎn)，強(qiáng)化新冠病毒疫情防控，建立冷鏈?zhǔn)称纷匪蒹w系，落實(shí)從業(yè)人員晨檢、監(jiān)測等制度，嚴(yán)防防控餐飲服務(wù)領(lǐng)域出現(xiàn)聚集性疫情。

以線上線下融合治理為重點(diǎn)，開展網(wǎng)絡(luò)餐飲綜合治理，深入開展“以網(wǎng)治網(wǎng)”，強(qiáng)化線上監(jiān)測，線下核查；提升、拓展省局監(jiān)測信息核查處置平臺功能，提高治理效率。

以農(nóng)村群宴為重點(diǎn)，落實(shí)農(nóng)村群宴舉辦者與承辦者主體責(zé)任，規(guī)范農(nóng)村群宴管理，保障農(nóng)村群宴食品安全。

以餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分級管理工作為重點(diǎn)，于2021年底全面實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)分級動態(tài)管理。

未來三年，眉山市場監(jiān)管系統(tǒng)將以“智慧管理”為突破，“分類監(jiān)管”為先導(dǎo)，堅(jiān)持問題導(dǎo)向、科學(xué)監(jiān)管、務(wù)實(shí)管用，完善長效制度機(jī)制，著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，順應(yīng)疫情防控常態(tài)化前提下消費(fèi)者餐飲消費(fèi)安全、健康的需求，防風(fēng)險(xiǎn)、保安全、建機(jī)制、強(qiáng)效能，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，保障食品安全、制止餐飲浪費(fèi)行為，全面提升全市餐飲質(zhì)量安全。