中國食品安全網(wǎng)訊（梁軍昌）民以食為天，食以安為先。生活在“美食之都”成都的人們，有怎樣的幸福感？答案就在舌尖上。

食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，也一直是市場監(jiān)管部門的監(jiān)管重點(diǎn)。今年是成都市創(chuàng)建國家食品安全示范城市驗(yàn)收關(guān)鍵之年，為確保成都順利“迎考”，成都各級市場監(jiān)管部門聚焦民生，精心謀劃，一場民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動已全面鋪開。

來看看成都蒲江，如何用“鐵拳”守護(hù)舌尖安全。

聚焦火鍋店

組織原料、底料和調(diào)味料專項(xiàng)整治監(jiān)督抽檢

為摸清蒲江縣火鍋經(jīng)營店食品安全狀況，消除、降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，蒲江縣市場監(jiān)管局組織第三方檢測機(jī)構(gòu)對農(nóng)貿(mào)市場干雜攤位、火鍋店、鹵肉店等食品經(jīng)營單位進(jìn)行靶向監(jiān)督抽檢。重點(diǎn)檢測是否存在非法添加的非食用物質(zhì)、超范圍使用的食品添加劑等。

工作現(xiàn)場

此外，執(zhí)法人員還針對鹵肉店、農(nóng)貿(mào)市場、串串香、燒烤店、火鍋店等食品經(jīng)營單位進(jìn)行重點(diǎn)檢查，檢查其是否嚴(yán)格落實(shí)原材料索證索票、進(jìn)銷貨臺賬記錄等是否完善，是否在食品中添加罌粟殼等非食用物質(zhì)。對銷售、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返氖称方?jīng)營單位，進(jìn)行新冠病毒核酸檢測，重點(diǎn)檢測其從業(yè)人員、環(huán)境、冷鏈?zhǔn)称芳巴獍b，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，嚴(yán)防不合格食品流入市場。

工作現(xiàn)場

此次專項(xiàng)整治監(jiān)督抽檢，共檢查食品經(jīng)營單位185家（次），開展靶向監(jiān)督抽檢10批次，合格率100%，督促2家未落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，2家臺賬記錄不完善的經(jīng)營單位立即整改，下發(fā)監(jiān)督意見書4份。開展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛怂岵蓸訖z測75批次，經(jīng)檢測結(jié)果均為陰性。

聚焦水產(chǎn)品經(jīng)營單位

開展長江禁捕食品經(jīng)營環(huán)節(jié)索證索票專項(xiàng)整治

為切實(shí)斬?cái)喾欠ú稉茲O獲物銷售鏈，蒲江縣市場監(jiān)管局結(jié)合“長江禁捕?打非斷鏈”專項(xiàng)行動，組織開展長江禁捕食品經(jīng)營環(huán)節(jié)索證索票專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

工作現(xiàn)場

該局以轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場、商超、餐飲單位等涉及水產(chǎn)品經(jīng)營的單位為檢查對象，重點(diǎn)檢查經(jīng)營單位是否嚴(yán)格落實(shí)原材料索證索票、進(jìn)銷貨臺賬記錄等是否完善，經(jīng)營或加工使用的水產(chǎn)品是否依法索取食用農(nóng)產(chǎn)品合格證等證明文件，確保銷售的水產(chǎn)品具有合法來源憑證。

檢查過程中，執(zhí)法人員對商家提出了要求：不得采購、貯存、銷售和加工長江“禁捕水域”或者無溯源憑證、來源不明、過期變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)品；不得經(jīng)營標(biāo)注“長江野生魚”“長江野生江鮮”等字樣的水產(chǎn)制品。

此次專項(xiàng)檢查，共排查農(nóng)貿(mào)市場13家次、水產(chǎn)品銷售單位70家次、餐飲服務(wù)單位156家次，開展食品安全監(jiān)督抽檢4批次、合格率100%。

聚焦農(nóng)村食品安全

推進(jìn)農(nóng)村食品經(jīng)營店規(guī)范化建設(shè)

農(nóng)村與城鄉(xiāng)結(jié)合部市場是“鐵拳”行動的重點(diǎn)關(guān)注區(qū)域。為加強(qiáng)農(nóng)村地區(qū)食品經(jīng)營安全監(jiān)管，切實(shí)提高農(nóng)村地區(qū)食品安全水平，蒲江縣市場監(jiān)管局結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定《蒲江縣農(nóng)村食品經(jīng)營店規(guī)范化建設(shè)工作方案》以及《農(nóng)村食品經(jīng)營店規(guī)范化建設(shè)現(xiàn)場審核表》，細(xì)化建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。

工作現(xiàn)場

蒲江各監(jiān)管所鼓勵(lì)和引導(dǎo)具備條件的食品經(jīng)營店參加規(guī)范化建設(shè)工作，督促指導(dǎo)選取的農(nóng)村食品經(jīng)營店嚴(yán)格對照《農(nóng)村食品經(jīng)營店規(guī)范化建設(shè)現(xiàn)場審核表》開展規(guī)范化建設(shè)，業(yè)務(wù)科室對監(jiān)管所打造的示范店進(jìn)行初審。目前，全縣通過初審的示范店共6家。

工作現(xiàn)場

此外，各監(jiān)管所還對通過審核評價(jià)的農(nóng)村食品規(guī)范化經(jīng)營示范店實(shí)施動態(tài)管理，在日常監(jiān)督檢查過程中如發(fā)現(xiàn)不符合要求的、受到行政處罰或發(fā)生食品安全事故的，及時(shí)上報(bào)取消示范店資格。