崇州市市場(chǎng)監(jiān)管局約談餐飲協(xié)會(huì)及企業(yè) 保障市場(chǎng)餐飲供給

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李敏 陳迪 記者程伯全） 新型冠狀病毒感染的肺炎疫情來勢(shì)洶洶的，各單位陸續(xù)復(fù)工，人群交叉逐漸頻繁，餐飲業(yè)如何保障安全供給？2月5日，崇州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局再次約談了崇州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人和部分企業(yè)代表，要求企業(yè)自覺落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，切實(shí)保障市場(chǎng)餐飲供給。

該局副局長(zhǎng)徐根國(guó)主持約談會(huì)，食品經(jīng)營(yíng)科、食品安全協(xié)調(diào)科負(fù)責(zé)人和崇州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人，以及品味軒、一品香、江湖藕王湯鍋等餐飲單位負(fù)責(zé)人參會(huì)。會(huì)上，餐飲協(xié)會(huì)匯報(bào)了近期防控工作開展情況，記者了解到，疫情期間協(xié)會(huì)相繼發(fā)布了通知、倡議書和溫馨提示等，還制作了《崇州市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)受新型肺炎疫情影響情況調(diào)查》電子調(diào)查問卷，通過微信群收集匯總當(dāng)前行業(yè)、企業(yè)現(xiàn)狀及面臨的實(shí)際困難。?截止2月5日，崇州市近90%的餐飲企業(yè)處于休市停業(yè)狀態(tài)，開業(yè)的422家餐飲企業(yè)克服種種困難，盡全力為市民提供安全、放心的餐飲服務(wù)。

徐根國(guó)肯定并感謝了各協(xié)會(huì)和企業(yè)及從業(yè)人員為全市疫情防控工作作出的努力。他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前全市企業(yè)復(fù)工在即，餐飲單位也逐漸開始營(yíng)業(yè)，各單位要堅(jiān)持“防輸入、防擴(kuò)散、防輸出”原則，認(rèn)真抓好工作落實(shí)，切實(shí)保障市民就餐安全。他要求，企業(yè)要自覺落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，餐飲企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任，防疫期間嚴(yán)格執(zhí)行省、市和崇州市各項(xiàng)防控措施。從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，每日測(cè)量體溫，經(jīng)確定身體無發(fā)熱、咳嗽等癥狀后配套口罩、手套上崗，并按照規(guī)定定期更換。疫情防控期間，食堂從業(yè)人員避免到人員密集或密閉場(chǎng)所逗留，并嚴(yán)格執(zhí)行人員排查登記臺(tái)賬。食材采購(gòu)要嚴(yán)格按《食品安全法》的要求履行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，加強(qiáng)肉類或肉制品管控，確保來源可追溯，禁止采購(gòu)野生動(dòng)物或經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物制品，禁止在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)、宰殺活蓄禽。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求做好食品安全工作。食品加工要燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃。鼓勵(lì)消費(fèi)者自帶餐具打包離店食用，或選擇外賣訂餐服務(wù)，避免人員聚集，付款時(shí)建議消費(fèi)者減少現(xiàn)金支付，可使用手機(jī)、消費(fèi)卡等支付方式。