攀枝花市鹽邊縣五個“嚴(yán)格”要求 確保集體用餐安全

中國食品安全網(wǎng)訊（王俊?記者程伯全） 日前，記者從攀枝花市鹽邊縣市場監(jiān)管局獲悉，按照上級部門加強疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作的要求，結(jié)合“春雷行動2020”，該局從主體責(zé)任、制作加工規(guī)范、人員健康管理、分餐制度和清潔消毒五個方面，嚴(yán)格要求各備案開餐的餐飲服務(wù)單位，保障人民群眾“舌尖上的安全”。截至目前，已有43家提供餐飲服務(wù)的單位進行了備案，同時簽訂了《食品安全承諾書》、發(fā)放了《關(guān)于加強單位食堂疫情防控的六條措施》《關(guān)于加強單位食堂疫情防控的九項要求》。

該局要求，各餐飲服務(wù)單位采購食材應(yīng)查驗供貨商資質(zhì)，并索取供貨票據(jù)，做好臺賬記錄；對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯；嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品，嚴(yán)禁在食堂飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁現(xiàn)場宰殺活畜禽，嚴(yán)禁制作或經(jīng)營售賣野生動物制品。食品加工制作過程要做到生熟分開、葷素分開；所有菜肴必須燒熟燒透，疫情防控期間，不得提供冷食類、生食類等高風(fēng)險食品，每餐食品應(yīng)按規(guī)范要求做好留樣。

針對從業(yè)人員，每日上崗前需測體溫、戴口罩，操作前需洗手消毒；食堂就餐人員進入食堂需測體溫、戴口罩。凡需居家隔離的從業(yè)人員，不得上崗，出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀要立即停崗就診；發(fā)現(xiàn)就餐人員體溫異常，做好記錄，按規(guī)定上報。就餐過程實行盒飯制，分散用餐，嚴(yán)禁集體用餐。

此外，該局強調(diào)，各餐飲單位每天要對加工場所、人員通道、電梯間和洗手間等進行清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。餐飲具嚴(yán)格清洗消毒后使用，提倡自帶就餐用具。

據(jù)介紹，隨著企業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，鹽邊縣各有關(guān)部門均在積極開展“一手抓疫情防控，一手抓經(jīng)濟社會發(fā)展”工作，該局也將進一步落實監(jiān)管責(zé)任，加大對提供餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，確保疫情防控期間集體用餐安全，更好地促進復(fù)工復(fù)產(chǎn)后勤保障。