四川中小學(xué)、幼兒園建立陪餐制度

《通知》明確了學(xué)校承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，實(shí)行學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，校長（園長）是第一責(zé)任人。民辦學(xué)校必須落實(shí)董事會領(lǐng)導(dǎo)下的校長負(fù)責(zé)制，董事會必須支持和保障校長履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)。學(xué)校要建立健全食品安全管理制度，落實(shí)管理機(jī)構(gòu)和人員。嚴(yán)格落實(shí)原材料采購、加工制作、食品留樣、清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，建立大宗物資和主食入庫登記查驗(yàn)制度。學(xué)校應(yīng)建立食堂從業(yè)人員衛(wèi)生健康檢查登記制度，嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員未經(jīng)允許進(jìn)入食品處理區(qū)。

義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂經(jīng)營管理要嚴(yán)格執(zhí)行《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。其他引入社會經(jīng)營的學(xué)校食堂，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開選擇有資質(zhì)能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽(yù)良好的餐飲單位，并建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制，不能“以包代管”，嚴(yán)禁層層轉(zhuǎn)包，嚴(yán)禁貼牌代包。

學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)遵循安全、健康、符合營養(yǎng)需要的原則采購食品及原料。有條件的地方或?qū)W校對于大宗食品及原輔材料，應(yīng)通過公開招標(biāo)、定點(diǎn)采購的方式確定供貨商。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)縣，要在政府統(tǒng)籌下，加強(qiáng)相關(guān)部門的協(xié)作，對糧油等大宗原材料實(shí)行“四統(tǒng)一”政府采購。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)采用信息化手段采集、留存食品經(jīng)營信息并向師生、家長公開。

建立陪餐制度 加強(qiáng)學(xué)校食堂民主管理

《通知》還明確了中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校行政管理負(fù)責(zé)人陪餐。有條件的中小學(xué)、幼兒園可根據(jù)家長自愿申請，有計(jì)劃安排家長陪餐并做好記錄，及時了解并研究落實(shí)家長反饋意見。大力實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)，進(jìn)行可視化監(jiān)管。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐信息公開制度，公示食品經(jīng)營許可證、食品原料來源渠道、從業(yè)人員健康證等信息。利用“食品安全宣傳周”“食堂開放日”等時機(jī)，邀請師生和家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。引入社會經(jīng)營的食堂，要讓家長、學(xué)生、教職工等各方面人員參與到食堂對外承包決策和招投標(biāo)等過程中。積極引入社會力量參與學(xué)校食品安全管理，邀請人大代表、政協(xié)委員、媒體等參與學(xué)校食品安全社會監(jiān)督，巡查評議學(xué)校食品安全。