樂山市沙灣區(qū)掀起創(chuàng)衛(wèi)熱潮 創(chuàng)出食安新氣象

中國食品安全網(wǎng)訊（洪康煜 陳迪 記者程伯全） 近日，樂山市沙灣區(qū)川渝面館的老板曾文利在“食品行業(yè)服務(wù)2群”里發(fā)了一條微信：今天來參觀沬若故居的幾位游客到我店里吃飯，對沙灣贊不絕口，一直說沙灣城市不大，但很整潔，街道和餐館干凈衛(wèi)生……這個(gè)聚集了幾百名食品行業(yè)負(fù)責(zé)人的微信群一下子熱鬧了起來，紛紛為沙灣區(qū)食品衛(wèi)生環(huán)境變化點(diǎn)贊。

曾經(jīng)的“蒼蠅館子”脫胎換骨，煥然一新；小作坊告別了臟、亂、差，食品經(jīng)營店變得規(guī)范有序；農(nóng)貿(mào)市場“亂象”、食品小攤販隱患被逐一破解……這一年多來，沙灣區(qū)到底發(fā)生了什么？

小餐飲店提升后

“集中充電”提素質(zhì)

在創(chuàng)國家衛(wèi)生城市之初，沙灣區(qū)市場監(jiān)督管理局干部職工走進(jìn)食品店，挨家挨戶動(dòng)員食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行改造提升，然而需要改造的餐飲店有1000余家、食品經(jīng)營店400余家、小作坊50余家、食品企業(yè)10家。

面對新的困難和挑戰(zhàn)，一場大規(guī)模的培訓(xùn)在沙灣展開。兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，該局召集了餐飲行業(yè)管理人員2200余人，食品小作坊、小經(jīng)營店從業(yè)人員1000余人，企事業(yè)單位食堂管理及服務(wù)人員600余人，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)人員200余人，食品攤販100余人，分類、分批舉辦培訓(xùn)班26期。通過多媒體教學(xué)、現(xiàn)場講解、食品安全事故的分析，將食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的要求以及食品安全操作規(guī)范等知識，印入每一名食品從業(yè)人員的心中。

“之前我不知道做食品要掌握這么多知識，對創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市搞食品安全提升，心里也有抵觸情緒。參加完培訓(xùn)心里有了底，真想現(xiàn)在就提檔升級，為消費(fèi)者提供一個(gè)更舒心、更衛(wèi)生、更放心的就餐環(huán)境。”沙灣區(qū)餐飲店“雨荷粥”的負(fù)責(zé)人李曉剛在參加完食品安全知識培訓(xùn)后告訴記者。

除了面對面的培訓(xùn)和現(xiàn)場體驗(yàn)式講解，沙灣區(qū)還利用互聯(lián)網(wǎng)、廣播、電視持續(xù)進(jìn)行創(chuàng)衛(wèi)食品安全知識宣傳，向市民、食品從業(yè)人員發(fā)放創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市以及食品安全法律法規(guī)的宣傳資料。經(jīng)過兩個(gè)多月的集中宣傳、培訓(xùn)，提高了市民的食品安全意識，提升了創(chuàng)衛(wèi)的知曉率和參與度，扭轉(zhuǎn)了食品從業(yè)人員存在的標(biāo)準(zhǔn)不清、規(guī)范不懂、責(zé)任不明、法律意識淡薄的局面。

“找準(zhǔn)病因”治頑疾

隨著樂山市沙灣區(qū)創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的深入推進(jìn)，破解農(nóng)貿(mào)市場“亂象”、整治食品安全隱患也進(jìn)入了攻堅(jiān)克難階段。

沙灣區(qū)市場監(jiān)管部門全面動(dòng)員，對食品安全問題開展了全覆蓋排查，要求在空間上不留死角，時(shí)間上不留空當(dāng)?！耙瓜杲?jīng)營時(shí)間特殊，容易成為食品安全監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員要加強(qiáng)8小時(shí)外的監(jiān)管，不能讓夜宵店成為監(jiān)管的盲區(qū)。”沙灣區(qū)委書記和區(qū)長在帶隊(duì)夜巡夜宵店時(shí)要求。從此，加強(qiáng)對早市、夜市食品安全的巡查、整治，就成為了沙灣區(qū)日常監(jiān)管工作的一部分。

沙灣區(qū)委書記袁仕倫、區(qū)長左小林夜巡夜宵店

隨著食品安全問題一個(gè)個(gè)被排查出來，一項(xiàng)項(xiàng)整治工作得到了落實(shí)。餐廚垃圾開始進(jìn)行規(guī)范化處理，量化分級實(shí)現(xiàn)全覆蓋，“陽光廚房”目標(biāo)任務(wù)如期完成，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)取得突破，學(xué)校食堂全面“滅C”，智慧化、科學(xué)化、規(guī)范化的“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”在鄉(xiāng)村得到縱深推進(jìn)，不符合許可要求的網(wǎng)絡(luò)餐飲全部下架，生產(chǎn)經(jīng)營單位主動(dòng)進(jìn)行改造提升……每一個(gè)問題的解決、銷號，都在不斷地推動(dòng)著沙灣區(qū)食品行業(yè)進(jìn)步。

明廚亮灶建設(shè)

“破繭成蝶”創(chuàng)示范

現(xiàn)在的沙灣，已掀起了一場整改提升的熱潮。不斷有食品行業(yè)的老板主動(dòng)要求加入“沙灣區(qū)食品行業(yè)服務(wù)微信群”。如何增加三防設(shè)施，如何設(shè)置洗消設(shè)施，如何功能分區(qū)，如何打造陽光廚房？等等問題都能在群里得到解答、指導(dǎo)。

“過去我們這個(gè)店因臟亂差,在創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市期間被沙灣區(qū)市場監(jiān)管局曝了光，生意一落千丈。我們痛下決心，進(jìn)行整改提升。在區(qū)市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，現(xiàn)在店里三防設(shè)施齊全、功能布局合理、擁有了玻璃隔斷的‘陽光大廚房’，同時(shí)還加強(qiáng)內(nèi)部環(huán)境升級和點(diǎn)菜系統(tǒng)智能化，讓顧客更放心、舒心消費(fèi)，來消費(fèi)的顧客多了，生意也變好了，還被評為了餐飲服務(wù)示范店。”王鴨子小閣樓的老板王小江感慨道。

一家家食品生產(chǎn)經(jīng)營店進(jìn)行整改，一條條街道開展食品安全提升，一個(gè)個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)投身到食品安全整治工作中……在此期間，26家餐飲店被評為了“餐飲服務(wù)示范店”、2條街道被評為“食品安全示范街”、3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)被評為“食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。示范評選和推廣，樹立了學(xué)習(xí)的標(biāo)準(zhǔn)和榜樣，鞏固了創(chuàng)衛(wèi)成果，帶動(dòng)了更多鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、經(jīng)營店業(yè)主投身創(chuàng)衛(wèi)工作，助力食品安全水平提升。