9月19日，胖哥倆深圳門店舉辦了“明廚亮灶，眼見為食”媒體監(jiān)督日活動，邀請數(shù)十家媒體以及蟹粉代表走進門店后廚，感受胖哥倆“明廚亮灶”的實際情況，了解后廚衛(wèi)生清潔流程、衛(wèi)生標(biāo)準及食材采購標(biāo)準等相關(guān)信息，讓公眾“看得明白，吃得放心”。

現(xiàn)場可見，廚房干凈明亮，毛巾按照功能進行分類及使用，調(diào)料盒擺放整齊，所有食材儲存都標(biāo)注保質(zhì)日期，避免過期使用。此外，胖哥倆每日會對供應(yīng)商配送的新鮮活蟹進行挑選，在預(yù)估當(dāng)天客流前提下，提前做好宰殺切塊準備。每日營業(yè)結(jié)束后，對于當(dāng)天沒有消耗掉的螃蟹，胖哥倆會對死蟹及已被切塊的螃蟹做廢棄處理。從食材冷藏保鮮及加工制作的關(guān)鍵部分，到原料清洗、切配，再到烹飪、餐具洗消等重要環(huán)節(jié)的情況，大家都通過此次監(jiān)督探訪一目了然。

安全與品質(zhì)是餐飲企業(yè)的立身之本，對于群眾關(guān)心的食品安全問題，胖哥倆將繼續(xù)全力推進后廚透明化，提高消費者的就餐滿意度。同時胖哥倆也開通意見反饋途徑，時刻接受消費者監(jiān)督。每周二早上11點至下午5點半，胖哥倆后廚將向消費者開放，歡迎消費者進入后廚參觀。（廖高國）